Resep Ayam Rarang Khas Lombok yang Enaknya Bikin Ketagihan
Bukan hanya identik degan kendahan pulaunya, Lombok juga terkenal dengan kulinerya yang super nikmat. Salah satunya adalah ayam rarang.
Bumbu dari lauk ini benar-benar meresap sampai ke dalam, lho. Belum lagi aroma asap dari daging ayamnya pun menggoda selera. Tanpa perlu pergi jauh ke Lombok, simak resep lengkap ayam rarang khas Lombok di bawah ini. Happy cooking, guys!
1. Siapkan bahan yang diperlukan
Bahan utama:
- 2 ekor daging ayam ukuran kecil
Bumbu yang dihaluskan:
- 60 gram cabai kering lombok
- 9 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 2 genggam cabai rawit merah
- 1 sendok makan terasi bakar
Bahan lainnya:
- 300 ml air
- 1/2 sendok makan garam
- 1 sendok makan gula aren
- 1/2 sendok makan kaldu ayam bubuk
2. Cara membuat ayam rarang khas Lombok
Berikut membuat ayam rarang khas Lombok:
- Bersihkan daging ayam dengan air mengalir dan rebuslah hingga airnya mendidih. Jika sudah mendidih, segera angkat dan tiriskan.
- Tak berhenti sampai di sana, pangganglah daging ayam ini hingga timbul bercak kecoklatan. Jika tingkat kematangannya sudah merata, segera angkat.
- Lalu, iris daging ayam ini menjadi beberapa bagian sesuai selera. Kemudian, rendamlah cabai kering lombok menggunakan air panas selama 30 menit.
- Setelah 30 menit berlalu, buang iar bekas rendamannya. Lalu, haluskan cabai kering ini bersama bahan lain yang perlu dihaluskan.
- Kemudian, tumislah bumbu halus ini menggunkan 100 ml minyak goreng panas dan api sedang. Aduk-aduk hingga tanak dan berubah warna menjadi merah tua.
- Jikas sudah tanak dan berubah warna, masukkan 300 ml air dan sisa bahan lainnya kecuali daging ayam. Biarkan sejenak hingga mendidih.
- Jika sudah mendidih, masukkan daging ayam dan aduk-aduk hingga kuahnya meresap ke dalam daging ayam. Setelah kuah meresap dan menyusut, segera angkat.
- Akhirnya, ayam rarang khas Lombok siap disajikan.
3. Tips memasak
Koreksi rasa kuah sambalnya selama dimasak. Jika kurang bumbu, tambahkan lagi sesuai selera. Supaya lebih mudah, kamu bisa gunakan ayam bakar yang sudah tersedia di pasaran. Dijamin gak bakalan capek, deh!
Sajikan ayam rarang khas Lombok ini sebagai lauk nasi. Siapkan lauk tambahan berupa kacang goreng dan sayur bayam bening.
Makanan ini cocok juga disajikan sebagai jamuan saat kumpul. Yuk, segera siapkan bahan-bahannya!
