Resep Pasta dengan Kembang Kol dan Bawang Putih Super Lezat

Berikut bahan-bahan yang harus disiapkan:

1. 1 kembang kol kecil-sedang, potong seukuran 2 cm
2. 1 bongkah bawang putih, pisahkan per siung
3. 120 ml minyak zaitun extra virgin
4. 1 sdt rempah-rempah de Provence
5. 320 gr pasta penne (untuk 4 porsi)
6. 6 ikan teri
7. 2 sdm kapulaga
8. 1 lemon, gunakan hanya kulitnya
9. 180 ml anggur putih
10. 2 sdm peterseli
11. 30 gr keju pecorino romano, parut
12. Garam dan merica secukupnya
13. 2 sdm mentega (opsional)

Berikut cara membuatnya:

1. Panaskan air dalam panci besar dengan api besar, lalu tambahkan garam secukupnya. Rebus potongan kembang kol dalam air mendidih. Pastikan kembang kol masih agak renyah setelah dimasak karena akan semakin matang saat didiamkan dan dalam proses memasak di panci. Angkat dan sisihkan.
2. Masih dalam panci dan air yang sama, rebus bawang putih selama 5 menit. Tiriskan dan kupas kulitnya. Sisihkan. Gunakan kembali panci dan air yang sama, tambahkan pasta dan masak hingga setengah matang.
3. Panaskan satu sendok makan minyak zaitun dalam wajan kecil dengan api kecil. Tumis siung bawang putih yang sudah matang selama 5-6 menit atau hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
4. Di dalam wajan yang sama dengan api besar, tambahkan sisa minyak zaitun dan masukkan kembang kol. Masak dan aduk selama 4-5 menit atau hingga kembang kol berwarna dan hampir lunak. Bumbui dengan merica (garam tidak diperlukan).
5. Tambahkan kulit lemon, ikan teri, dan siung bawang putih yang sudah dimasak. Tuangkan anggur putih ke dalam wajan. Reduksi hingga separuhnya.
6. Campurkan pasta yang hampir matang yang sudah ditiriskan ke dalam wajan dengan kembang kol. Aduk rata dan tambahkan sedikit air rebusan pasta jika terlalu kering. Tambahkan mentega, aduk perlahan hingga meleleh. Taburkan peterseli cincang dan aduk rata sebelum disajikan.
7. Taburi hidangan dengan pecorino yang sudah diparut sebelum disajikan.

Berikut adalah tips membuatnya:

1. Jika tidak memiliki rempah-rempah de provence, kamu dapat menggunakan campuran rempah lain yang kamu miliki, seperti campuran herba segar seperti basil, oregano, dan thyme yang dihaluskan.
2. Jika ingin variasi dari penne, kamu bisa menggunakan jenis pasta lain seperti spageti, fettuccine, atau rigatoni. Pasta berbentuk spiral seperti rotini atau gemelli juga bisa menjadi pilihan yang menarik.
3. Jika tidak memiliki anggur putih atau tidak ingin menggunakan alkohol dalam masakan, kamu bisa menggantinya dengan kaldu sayuran atau kaldu ayam rendah garam. Bahan ini akan memberikan sedikit rasa asam dan aroma yang mirip dengan anggur putih.
4. Jika kesulitan menemukan keju pecorino romano, kamu bisa menggunakan parmesan, keju grana padano, atau keju pecorino toscano sebagai pengganti. Keju-keju ini memiliki rasa yang mirip dan akan memberikan sentuhan gurih yang lezat pada pasta.
5. Selain kembang kol, kamu bisa menambahkan sayuran lain ke dalam pasta untuk memberikan variasi dan tambahan nutrisi. Misalnya, potongan wortel, paprika, atau brokoli juga akan menambahkan warna dan tekstur yang menarik pada hidangan.

Jangan ragu untuk bereksperimen dengan rempah-rempah, jenis pasta, dan bahan-bahan lainnya. Pasta dengan kembang kol dan bawang putih tidak hanya lezat dan bergizi, tetapi juga dapat disesuaikan dengan preferensi masing-masing. Selamat mencoba dan menikmati!