Mataram, IDN Times - Lombok tidak hanya terkenal dengan panorama alamnya yang indah, tetapi juga dengan ragam kuliner khas yang menggugah selera. Salah satu di antaranya adalah Kelaq Batih.
Kelaq Batih merupakan hidangan khas Lombok yang terkenal dengan cita rasa gurih dan lezatnya. Untuk lebih mengenal tentang Kelaq Batih, mari kita simak penjelasannya di bawah ini.
Kelaq Batih adalah salah satu makanan khas Nusa Tenggara Barat yang terkenal dengan aroma khasnya. Meskipun hidangan ini berasal dari Lombok, menemukan penjual Kelaq Batih bisa menjadi tantangan tersendiri.
Namun, ketika Anda menemukan kesempatan untuk mencicipi makanan khas Lombok ini, sebaiknya segera kunjungi dan nikmati kelezatannya. Kelaq Batih memiliki keunikan dengan bumbu tradisional yang khas serta biji buncis tua yang direbus hingga empuk, disajikan dalam mangkuk siap untuk dinikmati.
Seperti yang telah dijelaskan sebelumnya bahwa bahan utama dari Kelaq Batih adalah biji buncis yang sudah tua, daun singkong atau daun ubi kayu yang masih muda. Perpaduan dari bahan tersebut dicampurkan dengan rempah-rempah khasnya yang menjadikan Kelaq Batih sebagai makanan yang istimewa.
Siapapun yang melihat makanan khas satu ini atau mencium aromanya tentu menjadi tertarik untuk mencicipinya. Makanan khas ini memang sangat menggugah selera.
Cita rasanya yang unik dan kuahnya yang segar memang tidak bisa dijelaskan dengan kata-kata. Adapun bumbu yang digunakan untuk membuat kuah kental yang khasnya adalah campuran rempah-rempah yang disebut sebagai ragi beleq.
Ragi beleq terdiri dari berbagai bahan dasar seperti lengkuas, jahe, cabe merah, kencur, bawang putih, bawang merah, garam, terasi dan bumbu penyedap rasa. Kemudian semua bumbu tersebut dicampur dan dihaluskan.
Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Kelaq Batih:
Cara memasak makanan khas ini cukup mudah. Pertama, rebus biji buncis tua hingga empuk. Selanjutnya, tumis bumbu-bumbu seperti jahe, lengkuas, cabe merah, bawang merah, bawang putih, merica, garam, terasi, dan penyedap rasa hingga aromanya harum.
Setelah itu, campurkan bumbu tumis ke dalam rebusan biji buncis. Tambahkan daun singkong ke dalam rebusan dan biarkan hingga matang.
Kelaq Batih sangat nikmat disantap dengan nasi putih hangat. Hidangan khas Lombok ini tidak hanya menyegarkan tetapi juga menyehatkan. Jika disajikan dengan es segar pada siang hari, akan semakin sempurna.
Karena sulit ditemukan di restoran atau rumah makan biasa, membuat Kelaq Batih di rumah merupakan pilihan yang baik. Bahan-bahannya relatif mudah didapatkan dan cara memasaknya tidak membutuhkan waktu lama, sehingga cocok untuk disiapkan di rumah.
Itulah resep Kelaq Batih yang bisa Anda buat sendiri di rumah. Praktis dan menyenangkan, bukan? Lebih baik memasaknya sendiri di rumah daripada harus mencari restoran atau rumah makan yang menyediakan hidangan ini.