Kue bantal merupakan salah satu jajanan khas di pulau Lombok. Di beberapa tempat di Lombok ada yang menyebutnya bantal karena bentuknya seperti bantal untuk tidur.
Ada juga yang menyebutnya Topat Reket atau Ketupat Ketan. Kue Bantal merupakan jajanan khas Lombok yang menjadi favorit masyarakat Lombok.
Berikut adalah resep atau cara membuat Kue Bantal khas Lombok. Bisa dicoba jika belum sempat untuk berkunjung ke Lombok untuk menikmati kudapan ini.
Berikut adalah beberapa bahan utama dalam membuat Kue Bantal. Bahan yang dibutuhkan cukup mudah didapatkan, di antaranya:
-Ketan 300 gr
-Kelapa yang tidak terlalu tua (parut halus)
-Garam 1/2 sendok teh
-Gula 150 gr
-7 buah pisang raja matang atau 100 gr kacang merah, salah satu pisang atau kacang tanah bisa anda pakai sesuai selera yang diinginkan.
Proses memanggang kue ini tidak memakan waktu lama, cara memanggangnya adalah sebagai berikut:
-Cuci ketan sekitar 2-3 kali dengan air biasa
-Kukus ketan yang sudah dicuci sampai matang
-Kupas pisang dan potong sesuai ukuran yang diinginkan
-Masukkan nasi ketan yang sudah dimasak dengan gula, garam dan kelapa parut.
-Campur semua bahan yang sudah di campur jadi satu hingga tercampur rata.
-Bungkus ketan di atasnya dengan daun hingga membentuk lepet.
-Isi dengan pisang atau kacang di tengahnya
-Lilit ketan agar bebas dari kantong udara
-Kukus bahan-bahan yang telah dibungkus hingga matang
-Setelah matang, kue bantal siap disajikan
Di Pulau Jawa nama makanan penutup ini biasa disebut dengan Kue Lepet karena bahan utama antara kedua makanan penutup ini sama yaitu penggunaan ketan. Penduduk pulau Lombok menyebutnya Kue Bantal karena bentuknya seperti alat tidur.
Meski bahan utamanya Kue Lepet dan Kue bantal sama dan mirip, tetapi kedua kue itu tidak sama. Perbedaan yang mencolok ada pada isinya, jika kue lepet hanya berisi ketan, berbeda dengan kue bantal yang di tengah ketan berisi kacang merah atau pisang.
Ada dua rasa kue ini sampai saat ini yaitu rasa kacang merah dan rasa pisang. Beberapa diisi dengan kacang merah dan pisang.
Jika ingin membuat sendiri, bisa menambahkan buah atau sayuran lain sebagai garnish. Sehingga bisa mengganti Kue bantal dengan rasa yang berbeda.
Harga jajanan khas ini relatif murah dan cukup terjangkau. Seikat kue ini terdiri dari 10 biji dan ditawarkan dengan harga Rp 15.000.
Ada juga yang menawarkan jajanan ini, sebungkus 16 buah seharga Rp 20.000. Nah, bagi kalian yang sedang berkunjung ke Lombok, kue ini bisa dibeli di beberapa tempat. Salah satunya di Desa Anjani di Lombok Timur.
Itulah resep dan beberapa hal yang harus diketahui tentang Kue Bantal. Jika berkunjung ke Lombok, jangan lupa untuk mencicipi penganan satu ini ya. Jika belum sempat berkunjung ke Lombok, bisa dibuat menggunakan resep di atas.