Tak hanya terkenal dengan pesona alamnya, Lombok juga penuh dengan kuliner yang nikmat. Saatnya mencoba beberapa makanan khas Lombok lainnya yang unik, salah satunya adalah Ares.
Keunikan Ares yaitu terbuat dari batang pisang. Entah kebanyakan orang menganggap batang pisang tidak berguna atau hanya tumpukan sampah, bagi masyarakat Lombok batang pisang ini bisa diolah menjadi masakan yang enak.
Ingin tahu cara membuatnya? simak penjelasan berikut.
Masakan Ares adalah sayur khas Lombok, diperoleh dari pelepah pisang muda atau biasa disebut kedebong. Uniknya, meski dibuat dengan santan, saat dikonsumsi, rasa makanan ini manis dan asin.
Menurut informasi yang diberikan oleh penduduk setempat, Pulau Lombok pernah mengalami musim kemarau yang sangat panjang. Selama waktu ini, hanya sedikit tanaman yang bisa tumbuh, begitu banyak hewan yang kelaparan.
Anehnya, di antara banyak tanaman yang mati, ada satu jenis tanaman. Salah satu penduduk yang mampu bertahan dari kekeringan adalah pohon pisang.
Alih-alih rumput, pohon ini digunakan sebagai makanan untuk ternak yang lapar. Loq Ares, salah seorang warga, dengan rakus menyaksikan sapi-sapinya memakan pelepah pisang.
Tiba-tiba sebuah ide datang padanya. Ares kemudian memperoleh sayuran dari batang pisang yang masih muda dengan cara memotong batangnya lalu mencampurnya dengan bumbu dapur.
Karena rasanya yang enak, makanan ini kemudian menjadi terkenal. Nama Ares kemudian diambil sebagai nama masakan tradisional yang diciptakannya.
Sayur Ares, masakan ini merupakan masakan khas suku Sasak Lombok yang dibuat dengan santan dan biasanya berisi pisang kedebong muda dan campuran daging.
Hidangan ini biasanya ditemukan pada acara pernikahan. Hidangan penyambutan tersebut merupakan ciri khas suku Sasak yang biasanya dihadiri oleh keluarga dan kerabat dalam acara tersebut.
Tuan rumah akan menyajikan nasi dan lauk beserta sayur ares yang dapat dinikmati oleh 2-5 orang dalam panci bulat besar.
Tak kalah dengan pisang, konsumsi sayuran ares yang berasal dari batang pisang juga dinilai sangat bermanfaat bagi kesehatan. Berikut adalah beberapa manfaat kesehatan dari sayuran ares:
-Menambah nafsu makan
-Sumber protein
-Membantu membangun otot
-Menyeimbangkan kadar lemak jenuh dalam tubuh
-Baik untuk kesehatan tulang
-Baik untuk kesehatan gigi
-Mencegah dan mengobati anemia
-Menjaga dan meningkatkan kekebalan tubuh
-Meningkatkan libido
-Menghilangkan rasa lelah
-Membersihkan dan melancarkan saluran pencernaan
Bahan untuk membuat sayur Ares:
-10 butir merica
-7 cm jahe
7 cm kencur
-6 siung bawang merah
-2 siung bawang putih
-2 cm lengkuas
-1 buah kemiri
1 ruas kunyit
-1 daun salam
-1/2 sendok teh ketumbar
-Bawang merah goreng secukupnya
-Garam secukupnya
-Minyak goreng
-Penyedap rasa
Cara Membuat Sayur Ares:
-Semua bumbu dicincang sampai halus, kemudian digoreng dengan minyak, sisihkan.
-Batang pohon pisang dikupas kulit luarnya yang keras dan agak kering, lalu diiris tipis-tipis lalu dipisahkan satu per satu.
-Taburi dengan garam lalu peras airnya sampai kering.
-Tambahkan garam agar lembek dan bumbunya mudah meresap.
-Masukkan irisan batang pisang ke dalam panci besar
-Tambahkan dan bumbu cincang yang sudah digoreng sebelumnya, masak dengan -secukupnya air, setelah mendidih tambahkan santan.
Aduk hingga bumbu tercampur rata.
-Tambahkan daun salam, garam dan penyedap rasa secukupnya.
-Aduk selama satu jam.
-Sajikan
Nah, itulah ulasan dan cara membuat kuliner sayur ares yang berasal dari Lombok. Sayur berbahan dasar pelepah pisang muda ini mampu memberikan cita rasa yang nikmat.