Mataram, IDN Times - Kelepon Kecerit artinya kelepon yang bila dimakan akan memiliki sensasi percikan gula merah di mulut. Kelepon Kecerit termasuk dalam kategori camilan tradisional. Selain memiliki rasa yang enak, dessert tradisional ini juga memiliki tekstur yang kenyal dan dapat dinikmati oleh orang tua maupun muda.
Berikut ulasan dan cara membuat Kelepon Kecerit khas Lombok.
Kelepon Kecerit terbuat dari tepung ketan putih, diisi dengan gula merah dan dibentuk menjadi bola-bola kecil. Setelah itu direbus dalam air mendidih dan diberi parutan kelapa. Sebagai simbol identitas, bentuk dan rasa klepon memiliki makna tersendiri.
Nimpuno dalam bukunya yang berjudul Nostalgia Kue Tenong (2016) menulis, tekstur kenyal dari kelepon yang diisi gula mengandung makna di mana terkadang sesuatu yang keras akan terasa manis di masa depan. Kue ini juga disebut kelepon oleh orang Belanda.
Sejak tahun 1950-an, klepon telah diperkenalkan ke Belanda oleh para imigran Indonesia dan tersedia di berbagai restoran Belanda, Cina, dan Indonesia.
Kelepon di Lombok ini biasa disebut Kelepon Kecerit. Disebut kecerit karena gula merah dalam kue kelepon meleleh di dalamnya.
Kue kelepon sendiri merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia. Kue ini memiliki tekstur yang kenyal, bentuk bulat, berisi gula merah cair dan rasanya paling enak jika dilapisi parutan kelapa di bagian luarnya.
Bahan untuk Membuat Kelepon Kecerit:
-Tepung ketan putih sebanyak 450 gram
-Tepung beras 50 gram
-Garam halus 1/2 sendok teh
-Secukupnya gula merah yang dihaluskan
-Secukupnya air putih
-1 lembar daun pandan
-Secukupnya pasta pandan
-Parutan kelapa secukupnya
Langkah Membuat Kelepon Kecerit khas Lombok:
-Pertama siapkan wadah yang akan digunakan untuk membuat adonan.
-Jika wadah sudah siap, tambahkan tepung ketan dan tepung beras, lalu aduk hingga merata.
-Ambil pasta pandan yang sudah disiapkan, lalu tambahkan ke dalam campuran tepung ketan dan tepung beras.
-Aduk campuran sampai diperoleh distribusi yang seragam.
-Tuang air sambil diaduk hingga adonan kalis dan mudah dibentuk.
-Ambil sedikit adonan, lalu bentuk hingga bulat.
-Selanjutnya pipihkan adonan, beri adonan gula merah secukupnya, lalu bungkus gula merah dan bentuk hingga bulat.
-Lanjutkan dengan cara yang sama hingga semua adonan habis.
-Siapkan panci yang akan digunakan untuk merebus Kelepon Kecerit.
-Jika sudah, tambahkan air secukupnya ke dalam panci. Di atas kompor dengan api sedang.
-Letakkan panci yang sudah diberi air di atas kompor. Biarkan air mendidih. Setelah air mendidih, masukkan adonan yang sudah dibentuk tadi.
-Kemudian rebus adonan hingga mengapung di atas air. Masak hingga semua adonan matang.
- Jika sudah matang, adonan bisa langsung diangkat dan ditiriskan.
-Campur kelapa parut yang sudah disiapkan dengan garam secukupnya
-Siapkan kukusan, lalu kukus kelapa parut selama kurang lebih 5 menit.
-Angkat kelapa parut dan letakkan di piring.
-Gulingkan Kelepon Kecerit di atas kelapa yang sudah dikukus hingga semuanya tertutup, setelah itu siap untuk disajikan.
Itulah resep membuat Kelepon Kecerita super enak. Resep ini dapat dicoba di rumah karena bahannya yang mudah didapat dan cara membuatnya yang tidak rumit.