Lombok menjadi salah satu destinasi wisata yang kini semakin banyak dikunjungi wisatawan. Terdapat banyak makanan khas Lombok yang dapat dinikmati. Namun demikian, tidak semua makanan khas Lombok tersedia pada menu restoran atau rumah makan.
Berikut ini beberapa makanan khas Lombok yang tidak dijumpai di rumah makan. Barangkali makanan khas ini dapat dijumpai jika berkunjung ke desa-desa wisata yang ada di Lombok. Penasaran apa saja? Yuk simak ulasan berikut.
Kelaq Batih merupakan salah satu masakan khas Lombok yang tidak akan ditemukan di restoran. Hal ini disebabkan karena Kelaq Batih merupakan makanan rumahan orang-orang Suku Sasak. Keberadaannya tidak terlalu populer bagi wisatawan karena Kelaq Batih tidak pernah masuk dalam daftar menu di restoran khas Lombok.
Bahan yang dibutuhkan untuk membuat Kelaq Batih:
-Biji buncis tua
-Daun singkong
-Jahe
-Lengkuas
-Cabai
-Bawang merah
-Bawang putih
-Garam
-Terasi
-Penyedap rasa
Untuk memasak makanan khas ini cukup mudah, hanya perlu merebus biji buncis yang sudah tua sampai terasa empuk. Setelah itu, masukkan bumbu terlebih dahulu dan tumis hingga aromanya tercium.
Selanjutnya, campurkan bumbu tersebut ke dalam rebusan. Daun singkong juga dimasukkan dalam rebusan tumis. Tambahkan penyedap rasa dan koreksi rasa. Jika sudah pas, matikan api dan Kelaq Batih siap dihidangkan.
Kelaq lebui atau sayur lebui merupakan salah satu makanan khas Lombok yang menggunakan bahan baku dari kedelai hitam. Kelaq Lebui ini dimasak cukup lama sampai biji lebui empuk.
Cita rasa yang khas dengan kuah yang nikmat membuat Kelaq Lebui menjadi salah satu favorit warga Suku Sasak. Sayangnya makanan khas ini tidak banyak ditemukan di restoran atau rumah makan.
Berikut merupakan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat kelaq lebui:
-Kacang hitam sebanyak 250 gram
-Daging sebanyak 100 gram
-Bumbu halus
-Terasi bakar ½ sendok teh
-Cabe rawit sebanyak 2 buah
-Bawang putih sebanyak 2 siung
-Air asam sebanyak 1 sendok makan
-Lengkuas sebanyak 2 ruas di geprek
-Garam secukupnya
-Tomat sebanyak 1 butir
-Daun bawang sebanyak 1 ikat
-Daun kemangi sebanyak 1 ikat
-Minyak goreng
-Air secukupnya
Cara memasak:
-Masukkan kacang lebui ke dalam air mendidih,
-Masukkan daging tetelan dan masak hingga setengah matang
-Tumis bumbu halus dan masukkan lengkuas tumis sampai aromanya tercium sempurna, kamu juga bisa menambahkan cabe
-Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam rebusan kacang tersebut sampai empuk dan meresap
-Tambahkan potongan tomat dan garam secukupnya
-Masukkan potongan daun bawang dan kemangi, masak sebentar sampai layu, kemudian angkat.
Ares menjadi salah satu makanan khas Lombok yang sangat jarang ditemukan di restoran. Ares biasanya disajikan saat begawe atau hajatan orang Lombok. Sehingga tidak heran jika makanan khas ini tidak banyak ditemukan di warung atau rumah makan.
Berbahan dasar pelepah pisang membuat makanan ini tidak banyak diolah di restoran. Selain itu, jika tidak terbiasa mengolahnya, maka rasanya akan terasa berbeda.
Berikut ini beberapa bahan yang dibutuhkan untuk membuat sayur ares:
-Batang pisang sebanyak 1 buah dan ambil bagian dalamnya yang putih dan lunak
-Santan secukupnya
-Bawang merah sebanyak 20 butir (sisanya dibuat bawang goreng)
-Bawang putih 6 siung
-Merica bubuk 1 sdt
-Ketumbar 1 sdt
-Kunyit, jahe, kencur dan laos sebanyak 1 ruas
-Cabe keriting sebanyak 10 buah
-Cabe rawit sebanyak 10 buah
-Kemiri sebanyak 4 butir
-Ayam potong sebanyak ½ kg dipotong dadu
-Terasi secukupnya saja
-Serai sebanyak 2 batang
-Daun salam sebanyak 4 lembar
-Daun jeruk sebanyak 5 lembar
-Gula, garam dan penyedap rasa secukupnya
Cara membuat:
-Rendam batang pisang dengan air garam
-Blender semua bumbu kecuali lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam
-Tumis irisan bawang, masukkan bumbu halus yang sudah diblender
-Masukkan potongan ayam, gula, garam dan penyedap rasa
-Masukkan irisan batang pisang dan masak hingga empuk
-Ares siap disajikan
Kelaq Pedis ini merupakan salah satu makanan sehari-hari warga Suku Sasak. Namun demikian, masakan yang terbuta dari beberapa sayuran ini tidak ditemukan dalam menu restoran. Tidak ketahui mengapa demikian, yang jelas, Kelaq Pedis tidak pernah ditemukan di restoran atau rumah makan khas Lombok.
Berikut ini dalah beberapa bahan yang dibutuhkan untuk membuat Kelaq Pedis:
-Aneka sayur, seperti kacang panjang, terong, pare, kol putih, kecipir, sawi dan biji kacang
-2 buah tomat
-cabe rawit secukupnya
-terasi
-5 siung bawang merah
-2 siung bawang butuh
-garam
-air secukupnya
-minyak goreng
-penyedap rasa
Cara membuat:
-Cuci bersih semua sayuran dan potong-potong
-Ulek kasar semua bumbu lalu goreng
-Masak air hingga mendidih lalu masukkan semua bumbu yang digoreng beserta sayur yang sudah dopotong
-Tambahkan garam dan penyedap rasa, lalu koreksi rasa
-Kelaq Pedis siap dihidangkan
Pudak ini merupakan salah satu makanan khas Lombok yang kian langka. Bahkan masyarakat Lombok sendiri saat ini sudah jarang memasak pudak. Berbahan dasar pelepah kelapa yang masih muda membuat bahan dasar pembuatan pudak ini terbilang cukup sulit.
Masyarakat hanya dapat memasak pudak ini ketika ada yang menebang pohon kelapanya. Pada umumnya, Pudak dapat ditemukan pada saat hajatan atau begawe Suku Sasak. Karena bahan dasar yang sulit membuat Pudak ini tidak pernah ditemukan dalam menu-menu di restoran khas Lombok.
Itulah 5 masakan khas Lombok yang tidak pernah ditemukan dalam menu di restoran khas Lombok. Jika ingin mencicipinya, bisa memasak sendiri di rumah. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan, tidak sulit untuk memasak masakan-masakan di atas. Selamat mencoba!