Resep Sosis Solo Goreng, Gak Banyak Menyerap Minyak!

12 Apr 2024, 08:00 WIB

sosis Solo goreng (instagram.com/don_masak)

Sosis Solo goreng adalah sajian spring rolls anti gagal. Asal mula camilan ini adalah khas kota Solo di Jawa Tengah. Jika membuat lumpia atau pangsit gulung kita direpotkan oleh kulit yang harus tipis, sosis Solo justru dibuat dengan kulit yang harus cukup tebal, sehingga gampang untuk membuat dadar sendiri, menggulung atau melipatnya.

Ada dua cara membuat kulit lumpia, yaitu dikukus dan dipanggang dengan teflon. Kalau versi kukus menggunakan kulit dadar adonan tepung yang dominan telurnya. Sosis Solo Goreng memakai kulit dengan campuran sedikit telur, tetapi pada saat menggorengnya terlebih dahulu kita mencelupkan gulungan ke dalam telur kocok lepas dan menggorengnya dengan minyak yang banyak.

1. Bahan-bahan

Ilustrasi daging sapi (unsplash.com/Natalia Gusakova)

Bahan kulit:

200 gram tepung terigu
3 butir telur
1/2 sendok teh garam
1 butir putir telur
500 ml air
Minyak goreng secukupnya

Bahan isian:

Daging sapi atau ayam
80 ml santan kental
1 cm jahe
1 lembar daun salam
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh kaldu bubuk
1/2 sendok teh gula pasir

Bumbu halus:

6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
Merica bubuk secukupnya
1 sendok teh ketumbar
3 butir kemiri

2. Cara membuat

Ilustrasi teflon antilengket (pexels.com/Kamaji Ogino)

Berikut cara membuatnya:

Rebus daging sapi atau daging ayam, cincang halus bisa dnegan food processor atau suwir secara manual.
Tuang minyak secukupnya, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan daun salam, jahe, dan daun jeruk hingga matang. Kemudian, daging ayam yang sudah disuwir di aduk rata.
Tuang santan, gula, garam dan kaldu bubuk. Tuang air sedikit saja agar tidak terlalu kering. Masak sampai bumbu meresap. Angkat dan tiriskan.
Untuk membuat bahan kulit, campur dan aduk semua bahan kulit sampai tidak ada adonan yang bergerindil.
Saring adonan ke wadah lain dengan tujuan untuk memisahkan bagian yang bergerindil.
Siapkan dan panaskan teflon anti lengket. Cukup ambil satu sendok sayur, lalu ratakan ke seluruh teflon.
Jika sudah kering permukaannya dan angkat. Lakukan hingga selesai.
Tahap selanjutnya adalah membungkus daging dengan kulit sosis.
Ambil satu kulit dan isian daging ayam. Gulung dan rekatkan ujung kulit dengan bantuan putih telur.
Siapkan minyak goreng untuk menggoreng sosis.
Goreng sosis solo hingga matang kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

3. Tips memasak

ilustrasi cabai rawit (pexels.com/Torbjørn Helgesen)

Berikut tips yang dapat dicoba untuk mendapatkan cita rasa yang nikmat:

Daun jeruk sifatnya opsional atau tidak harus ada. Tujuannya untuk menambah aroma wangi dari daging.
Adonan kulit harus dipastikan cair dan tidak terlalu kental. Supaya ketika dipanaskan dalam teflon lebih cepat matang.
Sajikan sosis solo dengan menambahkan cabai rawit.

Kunci supaya gorengan sosis Solo tidak terlalu menyerap minyak, maka metode masaknya menggunakan depp frying. Jika mau lebih hemat tanpa menggunakan daging sapi giling, maka boleh juga menggantinya dengan daging ayam. Tak hanya untuk appetizer atau snack, gorengan enak ini juga bisa dihidangkan sebagai side dish atau lauk harian. Selamat mencobanya di rumah!