Mataram, IDN Times - Apakah kamu penyuka kuliner berbahan daging sapi atau tetelan sapi? Nah, hidangan yang satu ini sepertinya bisa menjadi salah satu pilihan. Namanya, menu daging sapi oseng lombok kethok bisa menjadi opsi menarik.
Resep yang sempat disampaikan Chef Rudy Choirudin di akun YouTube Simple Rudy TV. Konon, sajian sedap ini adalah salah satu menu favorit para raja-raja di zaman dahulu lho.
Ingin tahu cara membuatnya? Yuk, ikuti resep berikut ini!
Sebelum mulai memasak, pastikan semua bahan sudah disiapkan dahulu sebelumnya, ya.
Bahan 1:
• 250 gr daging tetelan
• 3/4 sdt garam
• 4 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
Bahan 2:
• 5 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 lembar daun jeruk
Bahan 3:
• 6 buah cabai merah besar, potong bulat
• 6 buah cabai hijau, potong bulat
• 5 buah belimbing sayur/wuluh, potong
• 1 1/2 sendok lada bubuk
• 150 ml kaldu rebusan daging
Langkah pertama, rebus daging tetelan hingga matang. Lalu sisihkan. Selanjutnya, panaskan minyak goreng dalam pan. Masukan irisan bawang putih.
Tumis bawang putih hingga agak layu dan kekuningan. Baru kemudian tambahkan bawang merah dan daun jeruk. Tumis kembali hingga tercium aroma harum.
Langkah selanjutnya memasukkan daging tetelan yang sudah direbus. Aduk-aduk sebentar. Tambahkan garam biar gurihnya meresap dan ada cita rasanya. Aduk rata kembali. Diamkan hingga daging beraroma harum.
Masukkan kecap asin. Masak hingga berbuih. Aduk sebentar biar menyerap ke dagingnya. Lalu tuang kecap manis di pinggiran pan, supaya cepat berbuih, dan caramelized.
Selanjutnya masukkan bahan 3 yakni cabai merah, cabai hijau dan belimbing sayur. Tambahkan pula lada dan air kaldu rebusan daging.
Jangan lupa koreksi rasa. Lanjutkan proses memasak sampai kuah menyusut setengahnya.
Setelah matang sempurna, pindahkan masakan ke piring saji. Oseng lombok kethok ala Rudy Choirudin pun siap dinikmati. Masakan ini memang membutuhkan banyak cabai. Namun kalau tidak terlalu suka pedas, cabainya bisa dikurangi.
Oseng lombok kethok ala Chef Rudy Choirudin ini cita rasanya sedap dan gurih. Tekstur dagingnya pun empuk. Cocok dimakan dengan nasi hangat.
Dengan resep oseng lombok kethok ala Rudy Choirudin, gak perlu lagi, deh, ke restoran untuk bisa menikmatinya. Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, di re-cook!