Resep Negi Miso Tempura, Gorengan Bawang Hijau Jepang

Berikut bahan-bahan untuk membuatnya:

1. Nasi
2. 80 gr bawang hijau (negi)
3. 1 sdm pasta miso
4. 1/2 sdt kecap asin
5. 1/2 sdt mirin
6. Sejumput bubuk dashi
7. 2,5 sdm tepung terigu
8. 1 sdm tepung kentang
9. 2,5 sdm air
10. Minyak, untuk menggoreng

Berikut cara membuatnya:

1. Ambil bawang hijau (negi) dan potong secara diagonal menjadi irisan tipis. Pemotongan diagonal membantu bawang hijau menyerap adonan miso dengan lebih baik dan menghasilkan tekstur yang lebih menarik setelah digoreng.
2. Setelah itu, masukkan pasta miso, kecap asin, mirin, dan sejumput bubuk dashi ke dalam mangkuk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Kombinasi bahan-bahan ini akan memberikan rasa gurih dan manis yang khas pada bawang hijau.
3. Tambahkan tepung terigu, tepung kentang, dan air ke dalam mangkuk yang sama. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk adonan yang kental. Adonan ini akan melapisi bawang hijau, menciptakan lapisan tempura yang renyah saat digoreng.
4. Masukkan irisan bawang hijau ke dalam mangkuk adonan. Aduk perlahan hingga semua irisan bawang hijau terlapisi adonan secara merata. Pastikan setiap irisan mendapatkan lapisan adonan yang cukup untuk menghasilkan tempura yang renyah dan lezat.
5. Panaskan minyak dalam wajan atau penggorengan hingga mencapai suhu sekitar 175 derajat Celsius. Goreng irisan bawang hijau yang telah dilapisi adonan dalam minyak panas selama 2-3 menit di setiap sisi hingga berwarna kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan tempura di atas kertas tisu untuk menghilangkan kelebihan minyak.
6. Sajikan nasi dalam mangkuk saji. Letakkan tempura bawang hijau yang telah digoreng di atas nasi. Kamu bisa menambahkan sedikit garam atau saus tempura sebagai pelengkap untuk menambah cita rasa.

Berikut tips membuatnya agar cita rasanya semakin nikmat:

1. Pastikan bawang hijau (negi) segar dan pasta miso berkualitas baik untuk hasil terbaik.
2. Campurkan cuka beras dan gula atau sake dan gula untuk menggantikan mirin.
3. Gunakan kaldu ayam atau ikan yang pekat, atau buat kaldu dasar dari kombu dan bonito flakes sebagai pengganti kaldu dashi.
4. Jaga adonan tetap dingin dengan menambahkan es batu atau menyimpan adonan di atas es, dan jangan terlalu banyak mengaduk adonan.
5. Pastikan minyak mencapai suhu sekitar 175 derajat Celsius sebelum menggoreng dan goreng dalam porsi kecil untuk memastikan tempura matang merata dan tetap renyah.
6. Gunakan tepung terigu yang memiliki kandungan protein rendah agar adonan lebih ringan dan tempura lebih renyah.
7. Tambahkan sedikit tepung kentang dalam adonan untuk meningkatkan kerenyahan tempura.
8. Gunakan minyak yang stabil pada suhu tinggi seperti minyak kanola atau minyak sayur untuk hasil penggorengan yang optimal.
9. Setelah menggoreng, tiriskan tempura di atas kertas tisu atau rak kawat untuk menghilangkan kelebihan minyak dan menjaga kerenyahan.

Bawang hijau yang dilapisi adonan miso dan digoreng hingga kecokelatan memberikan sensasi rasa yang unik dan memanjakan lidah. Sangat cocok disajikan di atas nasi hangat. Negi miso tempura adalah hidangan yang sempurna untuk dinikmati kapan saja!