Resep Nasi Campur Khas Lombok Super Mantap, Cocok untuk Berbuka Puasa

Nasi campur khas Lombok dikenal juga sebagai Nasi Balap Puyung atau biasa masyarakat sekitar Lombok menyebutnya Nasi puyung. Dinamakan Nasi Puyung karena asal dari makanan khas ini terletak di Dusun Lingkung Daye, Kecamatan Puyung, Kabupaten Lombok Tengah, Nusa Tenggara Barat.

Nasi campur ini sebenarnya hanyalah nasi sederhana, yakni hanya seporsi nasi dengan suwiran daging ayam bumbu pedas, kedelai goreng dan dibalut dengan sambal khas yang disajikan di atas daun pisang. Sebagai pelengkapnya, nasi campur ini ditambah lauk pauk seperti kentang kering, telur, dan oseng buncis.

Biasanya nasi campur khas Lombok ini disantap sebagai menu sarapan. Tidak heran jika penjual nasi campur ini menjual makanannya sejak pagi.

Meski demikian, menu ini juga bisa disantap di berbagai waktu. Untuk menemukan makanan khas ini tidaklah sulit karena makanan ini bisa ditemukan di berbagai sudut kota Lombok baik pada pagi, siang ataupun malam hari.

Rasa gurih dan pedas yang nikmat menjadi makanan andalan nasi campur khas Lombok satu ini. Jika kamu tertarik menikmatinya dan belum sempat berkunjung ke Lombok, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah, namun sebelumnya mari simak penjelasan berikut terlebih dahulu.

Nasi campur atau Nasi Balap Puyung awalnya dijajakan oleh Inaq Esun yang menjual makanan ini sejak tahun 1970-an. Kemudian di tahun 90-an ada seorang cucu dari Ibu Inaq Esun yang berprofesi sebagai pembalap lokal, di mana setiap kali ia menang balapan, ia selalu mentraktir seluruh teman-temannya di warung nasi milik neneknya ini. 

Sampai saat ini, Nasi Balap Puyung cap Inaq Esun menjadi pilihan wisata kuliner yang populer di kalangan masyarakat Lombok dan wisatawan. Baik itu wisatawan lokal maupun wisatawan mancanegara. Dan sampai saat ini Nasi Balap Puyung ini sudah memiliki beberapa cabang hingga ke luar Nusa Tenggara Barat.

Setelah mengenal mengenai nasi campur khas Lombok, selanjutnya mari kita ketahui cara membuat nasi Lombok. Jika kamu ingin menikmati lezatnya nasi campur khas Lombok ini dan tidak sempat ke Lombok untuk mencicipinya, maka sebaiknya kamu membuatnya sendiri di rumah.

Alat dan Bahan:
Untuk membuat nasi campur khas Lombok, pertama-tama siapkan berbagai bahan sebagai berikut:

-Dada ayam sebanyak 500 gram, direbus dan disuwir halus
-Kedelai sebanyak 100 gram, rendam ke dalam air garam lalu goreng
-Kentang ukuran besar sebanyak 2 buah, parut kasar saja
-Geprek 2 batang serai
-Gepreng 1 ruas lengkuas
-Cabe rawit
-Cabe mewah
-Bawang putih 5 siung
-Bawang merah 7 siung
-Kemiri 5 biji sangrai
-1 ruas jahe
-1 ruas kencur
-Terasi 
-Gula dan garam
-1 buah jeruk limau

Cara membuat:
Untuk membuat nasi campur khas Lombok, ikuti langkah-langkahnya sebagai berikut:

-Haluskan semua bumbu mulai dari bumbu (kecuali jeruk limau), tumis sedikit minyak.
-Masukkan serai dan lengkuas dan tambahkan sedikit kaldu ayam
-Masukkan ayam suwir dan masak dengan api kecil hingga ayamnya mengering
-Kucuri jeruk limau
-Rendam parutan kentang yang dicampur dengan garam dan kapur sirih selama 1 jam
-Cuci kentang sampai bersih, kemudian goreng
-Angkat dan tiriskan
-Nasi campur siap disajikan

Itulah resep atau cara membuat nasi campur khas Lombok yang biasa disebut Nasi Balap Puyung. Selamat mencoba!