Mataram, IDN Times - Bagi wisatawan dan penikmat kuliner, Lombok memang menjadi salah satu destinasi wisata terbaik di Indonesia yang sayang untuk dilewatkan. Lombok, pikiran bisa langsung tertuju pada rasa ayam Taliwang yang sudah terkenal, namun ada juga kuliner khas Lombok yang tak kalah terkenal yaitu Nasi Balap Puyung.
Nah, berikut ulasan dan resep nasi Balap Puyung khas Lombok yang wajib dicoba jika belum sempat berkunjung ke Lombok.
Kuliner nasi balap ini sebenarnya sederhana saja, yaitu seporsi nasi putih dengan daging ayam suwir pedas, kacang kedelai goreng dan sambal terasi yang disajikan di atas daun pisang. Serta diberi topping kentang kering, tumis buncis dan telur sebagai pelengkap.
Nasi balap dimakan sebagai menu sarapan. Oleh karena itu, para penjaja nasi balap biasanya menjual dagangannya pada pagi hari.
Bungkus kerucut ini juga memiliki kelebihan yaitu penjual meletakkan semua sisi, sayuran dan sisi di atas, kemudian nasi diletakkan di bawah. Sehingga semua esensi sisi dan sayuran turun dan bercampur dengan nasi di bawah.
Nasi balap disebut juga dengan nasi balap puyung yang merujuk pada daerah asal masakan ini yaitu Kampung Puyung yang terletak di dusun Lingkung Daye, Jonggat, Lombok Tengah. Selain itu, ada kisah lain yang meninggalkan tentang asal usul dari kuliner nasi balap dari Lombok.
Kisah kuliner ini berawal dari ibu Inaq Esun yang berjualan makanan ini sejak tahun 1970-an. Pada tahun 1990-an, ada seorang cucu dari Inaq Esun yang bekerja sebagai pembalap lokal.
Setiap kali dia memenangkan perlombaan, dia selalu mentrakir di warung nasi milik neneknya kepada teman-temannya. dari sinilah nama nasi balap ini berasal.
Saat ini, warung nasi balap Puyung milik Inaq Esun menjadi salah satu destinasi kuliner terpopuler dan memiliki beberapa cabang. Warung yang menjual nasi balap juga tumbuh di luar NTB.
Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan dan cara membuat Nasi Balap Puyung. Pastikan semua bahan tersedia untuk mendapatkan cita rasa yang sempurna.
Bahan:
-300 g kentang
-1 sdt garam
-Minyak goreng
-Nasi putih hangat
-200 g kacang tanah goreng
Bumbu halus:
-30-50 g cabai kering, rendam air hingga lunak
-5-7 buah cabai rawit
-10 butir bawang merah
-4 siung bawang putih
-4 butir kemiri goreng
-1-2 sdt terasi goreng
-1 sdt garam
-1-2 sdm gula merah sisir
Langkah membuat bebek sisit:
-3 sdm minyak goreng
-2 batang serai, memarkan
-2 cm lengkuas, memarkan
-2 cm jahe, memarkan
-100 ml santan kental
-2 buah jeruk limau, ambil airnya
-½ ekor (± 600 g) bebek, rebus, suwir-suwir
Langkah membuat sambal terasi goreng:
Gerus halus dan tumis, bahan berikut
-100 g bawang merah
-50 g cabai rawit merah
-50 g cabai merah besar
-2 sdt terasi goreng
-½ sdt garam
-1 sdm gula merah sisir
Cara Memasak Nasi Balap Puyung Khas Lombok
-Kupas kentang, parut halus dengan parutan besar, beri garam, dan sisihkan.
-Panaskan minyak goreng secukupnya, goreng kentang secara bertahap hingga kering dan -garing. untuk bebek sisit,masak dalam wajan, tumis bumbu halus sampai harum.
-Tambahkan serai, lengkuas dan jahe, aduk hingga bumbu matang.
-Tuang santan kental, aduk hingga mendidih.
-Masukkan bebek suwir, aduk hingga rata.
-Kecilkan api, masak hingga bumbu meresap ke bebek dan tumisan agak kering.
-Matikan api, tambahkan perasan jeruk nipis, aduk rata, angkat.
-Siapkan nasi putih panas di piring saji, beri 2-3 sendok bebek sisit.
-Tambahkan sambal terasi goreng, kentang goreng dan kacang tanah goreng secukupnya dan sajikan panas.
Itulah resep dan cara membuat Nasi Balap Puyung. Bahan-bahannya sangat mudah didapatkan. Selamat mencoba!