Resep Bebalung Khas Lombok, Sup Tulang Sapi yang Bikin Nagih

Berikut bahan-bahan yang harus disiapkan:

• 1 kg iga sapi atau tulang sapi dengan sedikit daging

• 2 liter air untuk merebus

• 2 batang serai, memarkan

• 3 lembar daun salam

• 3 lembar daun jeruk

• 1 ruas lengkuas, memarkan

• 3 sdm minyak goreng untuk menumis

• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 5 buah cabai rawit merah (bisa ditambah sesuai selera pedas)

• 4 butir kemiri, sangrai

• 1 ruas kunyit, bakar sebentar

• 1 ruas jahe

• 1 sdt merica butir

Berikut cara memasaknya:

• Rebus iga sapi dengan air hingga empuk dan kaldunya keluar. Angkat, lalu buang air rebusan pertama agar tidak terlalu berbau amis.

• Rebus kembali iga dengan 2 liter air baru hingga mendidih dan daging benar-benar empuk.

• Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.

• Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan iga sapi. Aduk rata.

• Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap.

• Setelah kuah mengental dan rasanya pas, angkat dan sajikan.

Berikut tips penyajian agar rasanya lebih nikmat;

• Sajikan bebalung dalam mangkuk besar, nikmati selagi panas dengan nasi putih hangat.

• Bisa ditambahkan sambal terasi khas Lombok bagi yang suka pedas ekstra.

• Kalau ingin versi lebih gurih, tambahkan taburan bawang goreng sebelum disajikan.

Bebalung bukan hanya sekadar makanan, tapi juga bagian dari budaya kuliner Lombok yang sarat makna. Rasanya gurih segar dengan aroma rempah yang kuat, membuat siapa pun yang mencicipi pasti ingin nambah.

Jadi, kalau belum sempat berkunjung ke Lombok, kamu tetap bisa mencoba sensasi bebalung di rumah dengan resep ini.