- 1 kg iga sapi atau tulang sapi dengan sedikit daging
- 2 liter air untuk merebus
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Resep Bebalung Khas Lombok, Sup Tulang Sapi yang Bikin Nagih
Kalau berkunjung ke Lombok, rasanya belum lengkap kalau belum mencoba bebalung. Hidangan ini terkenal sebagai sup tulang khas Sasak yang konon bisa menambah tenaga.
Bebalung biasanya dimasak dari iga atau tulang sapi dengan bumbu rempah khas Nusantara. Kuahnya segar, gurih, dan sedikit pedas, cocok disantap saat masih panas. Tak heran, bebalung sering jadi menu utama dalam acara adat maupun jamuan keluarga di Lombok.
Nah, buat kamu yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut resep dan cara memasak bebalung khas Lombok.
1. Bahan-bahan
Berikut bahan-bahan yang harus disiapkan:
Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah (bisa ditambah sesuai selera pedas)
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit, bakar sebentar
- 1 ruas jahe
- 1 sdt merica butir
2. Cara memasak
Berikut cara memasaknya:
- Rebus iga sapi dengan air hingga empuk dan kaldunya keluar. Angkat, lalu buang air rebusan pertama agar tidak terlalu berbau amis.
- Rebus kembali iga dengan 2 liter air baru hingga mendidih dan daging benar-benar empuk.
- Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan iga sapi. Aduk rata.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap.
- Setelah kuah mengental dan rasanya pas, angkat dan sajikan.
3. Tips penyajian
Berikut tips penyajian agar rasanya lebih nikmat;
- Sajikan bebalung dalam mangkuk besar, nikmati selagi panas dengan nasi putih hangat.
- Bisa ditambahkan sambal terasi khas Lombok bagi yang suka pedas ekstra.
- Kalau ingin versi lebih gurih, tambahkan taburan bawang goreng sebelum disajikan.
Bebalung bukan hanya sekadar makanan, tapi juga bagian dari budaya kuliner Lombok yang sarat makna. Rasanya gurih segar dengan aroma rempah yang kuat, membuat siapa pun yang mencicipi pasti ingin nambah.
Jadi, kalau belum sempat berkunjung ke Lombok, kamu tetap bisa mencoba sensasi bebalung di rumah dengan resep ini.
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
