Resep Ares Lombok, Lauk Makan Nasi yang Simpel dan Enak
Indonesia kaya akan kuliner khas dari berbagai daerah. Salah satunya adalah ares, hidangan khas Lombok yang terbuat dari batang pisang muda. Ares memiliki cita rasa yang unik, yaitu manis dan gurih.
Ares biasanya disajikan sebagai lauk makan nasi. Rasanya yang lezat dan gurih membuat ares cocok dinikmati bersama berbagai lauk pauk lainnya, seperti ayam goreng, ikan bakar, atau tempe goreng. Meskipun terbuat dari batang pisang muda, ares memiliki tekstur yang lembut dan empuk. Hal ini dikarenakan batang pisang muda mengandung pati yang tinggi.
Penasaran bagaimana cara membuat ares? Berikut ini adalah resep ares Lombok yang simpel dan enak.
1. Bahan-bahan
Berikut ini beberapa bahan yang harus disiapkan untuk membuat ares:
- 1 batang gedebog pisang muda
- 500 ml santan kental
- 500 ml santan encer
- 10 butir bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm kunyit, memarkan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk purut
- 10 buah cabai rawit
2. Cara membuat Ares Lombok
Berikut ini beberapa langkah yang harus dilakukan saat membuat ares khas Lombok. Perhatikan step by step.
- Langkah pertama, bersihkan gedebog pisang muda dari kulit luar dan serat-seratnya. Gunakan pisau tajam untuk mengupas kulit luar yang berwarna coklat. Kemudian, buang serat-serat yang keras dan kasar.
- Langkah kedua, potong-potong gedebog pisang muda menjadi ukuran dadu kecil. Ukuran dadu yang ideal adalah sekitar 1-2 cm. Potong gedebog pisang muda dengan pisau tajam agar tidak hancur.
- Sementara itu, haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan kunyit. Kamu dapat menggunakan blender atau cobek untuk menghaluskan bumbu-bumbu tersebut.
- Setelah bumbu halus, panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
- Setelah bumbu halus harum, masukkan serai, daun jeruk purut, dan cabai rawit. Tumis sebentar hingga harum dan cabai layu. Kemudian, masukkan gedebog pisang muda. Tumis hingga gedebog pisang muda layu dan bumbu meresap.
- Tuang santan kental ke dalam panci. Aduk rata hingga santan tercampur dengan gedebog pisang muda. Masak dengan api sedang hingga gedebog pisang muda lunak dan santan mendidih.
- Tambahkan santan encer dan aduk rata hingga kuah mendidih. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga kuah mengental dan meresap ke dalam bumbu. Angkat dan sajikan selagi hangat.
3. Tips membuat Ares Lombok
Berikut ini beberapa tips yang dapat diikuti agar mendapatkan cita rasa ares yang nikmat:
- Gedebog pisang yang digunakan untuk membuat ares Lombok haruslah yang masih muda dan berwarna putih kekuningan. Batang pisang yang terlalu tua akan terasa keras dan tidak enak.
- Gedebog pisang harus dicuci hingga bersih untuk menghilangkan getah dan kotoran yang menempel. Getah batang pohon pisang dapat menyebabkan rasa pahit pada masakan.
- Gedebog pisang harus diiris tipis-tipis agar bumbu dapat meresap dengan sempurna. Hal ini dikarenakan gedebog pisang memiliki tekstur yang keras dan berpori. Dengan diiris tipis-tipis, bumbu akan lebih mudah menembus ke dalam gedebog pisang dan menghasilkan cita rasa yang lebih lezat.
- Gedebog pisang yang telah diiris tipis-tipis harus diremas-remas dengan garam agar lemas dan layu. Hal ini bertujuan untuk mengurangi rasa pahit pada masakan.
- Tambahkan asam untuk menambah rasa. Asam dapat menambah rasa asam yang segar pada masakan. Asam yang umum digunakan untuk membuat ares Lombok adalah asam kandis atau asam Jawa.
- Untuk menambah cita rasa, ares Lombok dapat ditambahkan dengan daging ayam atau ikan. Daging ayam atau ikan akan memberikan cita rasa gurih dan lezat pada ares Lombok. Selain itu, ares Lombok juga dapat ditambahkan dengan sayuran lain, seperti wortel, kacang panjang, atau buncis. Sayuran-sayuran tersebut akan memberikan cita rasa segar dan tekstur yang renyah pada ares Lombok.
Ares Lombok, lauk makan nasi yang simpel dan enak, cocok untuk kamu yang ingin menghemat waktu memasak. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan cara memasak yang sederhana, kamu bisa membuat ares Lombok sendiri di rumah. Selamat mencoba!
