Cara Membuat Jajanan Tradisional Khas Lombok Bernama Kerake Juwet

Kerake adalah nama salah satu makanan yang tergolongan camilan khas Lombok yang berasal dari Desa Kelayu, Kecamatan Selong, Kabupaten Lombok Timur, Provinsi Nusa Tenggara Barat. Saat berkunjung ke Pulau Lombok, jajanan di Kerake bisa menjadi pilihan oleh-oleh di Lombok.

Sebagai oleh-oleh, Kerake dikemas dalam wadah anyaman bambu berbentuk besek. Jajanan Kerake ini terbuat dari beras ketan seperti Jenang di Jawa, namun Kerake memiliki struktur yang lebih kering dan lebih kencang (lebih kuat). 

Kerake yang sudah jadi kemudian dibungkus dengan daun jagung kering dan dalam satu paket diikat menjadi tiga bagian dengan tali yang terbuat dari potongan bambu seukuran benang. Jajanan kerake enak, manis dan legit, sangat mudah ditemukan di toko-toko yang menjual oleh-oleh khas Lombok.

Salah satu yang membuat kue ini unik adalah karena dibungkus dengan kulit jagung dan dibuat menonjol menjadi 3 bagian. Bentuk kue ini juga sedikit mirip dengan pocong. 

Berikut beberapa bahan-bahan yang perlu Anda siapkan sebelum membuat jajanan tradisional khas Lombok, Kerake Juwet tersebut.

-Siapkan secukupnya juwet, untuk menambah cita rasa dan warna kerake
-1 buah kelapa, yang kemudian diparut
-Gula secukupnya (bisa menggunakan gula merah atau gula putih, namun jika -memberikan warna pada jajanan ini saat mengolah sebaiknya menggunakan gula pasir)
-Tepung ketan, sebagai bahan utama adonan
-Air secukupnya 
-Garam secukupnya
-Daun jagung untuk membungkus adonan
-Tali/benang untuk mengikat bungkus jangung

Berikut beberapa langkah yang perlu dilakukan dalam membuat jajanan tradisional Kerake khas Lombok, yaitu:

-Pertama, parut kelapa yang telah disiapkan 
-Cuci juwet hingga bersih untuk campuran kerake
-Setelah dicuci, kemudian pisahkan biji juwet dan daging buah, bisa dengan cara dikocok karena daging buah menempel kuat dengan biji
-Siapkan tepung ketan dan sangrai bersama dengan gula pasir
-Tambahkan parutan kelapa kedalam sangrai tepung dan gula, lakukan hingga warna berubah menjadi kecoklatan
-Lalu, bagi adonan menjadi dua bagian
-Salah satu adonan campur dengan daging juwet dan sangrai hingga matang dan -menghasilkan adonan yang mulai lengket
-Kemudian, tumbuk adonan juwet dengan tujuan supaya lebih halus agar mudah dikonsumsi
-Siapkan kulit jagung untuk pembungkus kerake
-Letakkan kerake secukupnya di atas kulit jagung
-Kemudian ikat adonan dalam kulit jagung dengan tiga ikatan, pastikan erat agar bertahan lama
-Lakukan sampai semua adonan kerake habis
-Kerake Juwet siap disantap

Nah, itulah dia cara membuat Kerake khas Lombok yang ditambah dengan juwet. Rasanya yang asam manis menambah citarasa jajanan tradisional ini.