Mataram, IDN Times - Lombok terkenal dengan tempat wisata yang indah yang mampu menarik wisatawan. Selain tempat wisatanya, yang sangat menarik dari Lombok adalah kuliner khasnya, termasuk Bebalung.
Bahan utamanya merupakan buntut sapi yang dimasak dengan cara tertentu. Penasaran bagaimana kuliner ini? Simak yuk ulasan di bawah ini!
Banyak yang percaya bahwa Bebalung adalah makanan seperti gulai atau sup daging sapi. Sekilas memang terlihat seperti makanan ini, namun Bebalung sebenarnya memiliki arti atau makna yang berbeda.
Makanan Lombok ini dalam bahasa sasak berarti “tenaga”. Oleh karena itu, penduduk setempat memaknai bahwa setelah makan Bebalung, mereka akan lebih energik dan meningkatkan vitalitas mereka.
Bebalung sendiri dipercaya memiliki manfaat bagi tubuh, salah satu khasiatnya untuk meningkatkan daya tahan tubuh sehingga orang yang sudah makan Bebalung tidak mudah lelah. Selain itu, setiap orang yang sudah menikah bisa memakan Bebalung ini sebagai penambah vitalitas.
Jangan salah, ternyata Bebalung menjadi salah satu makanan pokok setiap perayaan masyarakat setempat, mungkin karena khasiatnya yang dipercaya. Bebalung biasanya disajikan dalam mangkuk dan ditaburi bawang merah goreng dan nasi putih.
Bagi Anda yang menyukai bumbu, Anda bisa menambahkan saus sambal. Bebalung paling enak disajikan saat masih panas. Perut keroncongan dan sajian menarik ini pasti akan menggugah selera.
Sebelum memasak hidangan Bebalung, berikut beberapa bahan yang harus disiapkan:
-500 gram buntut
-20 gram daun asam jawa
-Tomat 2 buah, iris
-1500 ml air
-4 batang daun bawang, potong 1 cm
-4 cm lengkuas, memarkan
-Daun salam 2 lembar
-Serai 2 batang, iris
-Memasak minyak 2 sendok makan
-Gula 1 sendok teh
-1 sendok teh merica bubuk
Berikut cara memasak Bebalung. Usahakan untuk mengikuti setiap tahapannya, agar rasanya semakin mantap.
1. Rebus hingga lunak buntut sapi
Ambil buntut sapi lalu potong menjadi beberapa bagian, ukurannya bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. lalu masukkan buntut yang sudah dicuci sebelumnya dan masak di dalam panci presto hingga buntut empuk.
2. Haluskan Bumbu
-8 buah bawang merah
-5 siung bawang putih
-1 sendok teh garam
3. Sambil menunggu buntut empuk, campur semua bumbunya. Kemudian panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan.
4. Setelah panas, segera masukkan bumbu halus, tumis hingga harum. Kemudian masukkan lengkuas, daun salam, serai, gula pasir, merica bubuk dan bawang merah, tumis hingga bumbu matang dan layu lalu angkat.
5. Kemudian masak buntut sapi dengan bumbu tumis hingga matang.
6. Setelah buntut empuk, tuang buntut beserta air rebusannya ke dalam panci, aduk sebentar lalu masukkan bumbu yang telah ditumis sebelumnya ke dalam wajan, lalu aduk agar semua bumbu tercampur rata dengan air. Masak hingga kuah mendidih dan masukan tomat serta daun asem, tunggu hingga bumbu meresap selama 5 menit.
7. Lalu, koreksi rasa dan sajikan Bebalung
Koreksi rasa terlebih dahulu. Jika sudah oke, segera tuangkan sup ke dalam mangkuk dan sajikan sup dengan bahan tambahan seperti lontong dan saus sambal.
Itulah resep memasak hidangan Bebalung khas Lombok. Jika belum sempat berkunjung ke Lombok, silakan mencoba resep ini di rumah. Selamat mencoba!