Kenapa Disebut Nasi Balap Puyung? Ternyata Begini Kisahnya!

Dalam riwayat yang dipajang di rumah makan keluarga, Inaq Esun pernah berjualan di Pasar Kebon Roek, Mataram. Saat itu pembeli bisa membayar nasi dengan barang kebutuhan sehari-hari.

Buku tematik kelas VI terbitan Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan mencatat Inaq Esun sempat menjajakan aneka penganan. Di antara dagangannya, nasi bungkus berlauk ayam menjadi menu yang terus dicari pelanggan.

Nasi panasnya dibungkus dengan daun pisang. Lauknya berupa suwiran ayam kampung berbumbu pedas dan kedelai goreng.

Diketahui bahwa salah seorang cucu sang nenek gemar balapan. Setiap kali menang, ia mengajak teman-temannya makan di warung Inaq Esun.

Keluarga mengaitkan kebiasaan traktir makan itu dengan kata balap pada nama hidangan. Kisahnya juga tertulis di dinding rumah makan keluarga di Desa Puyung.

Anak-anak Inaq Esun kemudian meneruskan usaha itu dengan membuka warung di beberapa tempat. Sejumlah warung memakai nama yang sama dengan dapur dan pengelolaan masing-masing.

Untuk membuat ayam pelecing, salah satu racikan keluarga dimulai dengan memanggang ayam. Dagingnya kemudian dicincang dan digoreng bersama bumbu seperti cabai, bawang, dan terasi.

Ayam renyahnya diolah dengan cara berbeda, yakni disuwir dulu sebelum digoreng. Kedelai goreng ikut menambah tekstur saat lauknya disantap bersama nasi.

Susunan lauk bisa berbeda di warung lain. Ada versi yang menambahkan kentang renyah atau kacang panjang ke piring nasi balap puyung.