Resep Sepat Ikan Khas Sumbawa, Segar dan Mantap!

28 Nov 2025, 18:50 WIB

ilustrasi ikan panggang (pixabay.com/RitaE)

Sepat merupakan salah satu makanan khas dari Provinsi Nusa Tenggara Barat (NTB) yang memiliki cita rasa unik. Hidangan ini berasal dari tradisi kuliner Suku Samawa di Pulau Sumbawa. Keberadaannya telah menjadi bagian penting dari budaya masyarakat setempat.

Sepat biasanya dihidangkan untuk menyambut tamu kehormatan atau saat perayaan hari-hari besar. Tradisi ini menunjukkan betapa istimewanya hidangan tersebut dalam kehidupan masyarakat Samawa. Setiap penyajiannya selalu menjadi bentuk penghormatan kepada tamu.

Meski awalnya disajikan hanya pada momen khusus, kini sepat lebih sering dinikmati dalam kehidupan sehari-hari. Banyak keluarga di Sumbawa yang menghidangkannya sebagai menu rumahan. Hal ini membuat sepat semakin populer dan mudah ditemukan.

Bagi wisatawan yang ingin mencoba membuatnya sendiri, sepat ikan khas Sumbawa dapat dibuat dengan bahan-bahan sederhana. Proses memasaknya cukup mudah dan dapat dilakukan di rumah. Berikut ini resep atau cara membuat sepat yang nikmat dan autentik. Check it out!

1. Bahan-bahan

buah terong (pexels.com/Polina Kovaleva)

Berikut ini beberapa bahan yang harus disiapkan untuk membuat sepat khas Sumbawa:

300 gram ikan segar jenis apa saja
1 buah terong ungu
Secukupnya daun kemangi
5 buah cabe rawit
1 buah tomat bakar
2 butir kemiri
3 buah belimbing wuluh
3 siung bawang merah (bakar)
Secukupnya garam
Secukupnya air panas
1 cm terasi (dibakar)
Secukupnya kerupuk kulit
1 buah jeruk limau

2. Cara membuat

ikan nila (pixabay.com/joeclub_ake)

Berikut cara membuat sepat khas Sumbawa:

Siangi daun kemangi, ambil daunnya saja lalu cuci bersih
Bakar atau panggang tomat, bawang merah dan terong ungu
Kupas terong bakar, ambil dagingnya lalu sobek kasar
Tumbuk kasar bumbu : cabe, bawang merah bakar, tomat bakar, kemiri, garam dan terasi bakar
Bakar ikan hingga matang

3. Penyajian

Ilustrasi ikan nila (freepik.com/timolina)

Terong ungu yang sudah disobek kasar kemudian dicampurkan dengan kemangi dan bumbu yang telah ditumbuk kasar. Semua bahan ini dimasukkan ke dalam mangkuk agar mudah tercampur rata. Proses awal ini menjadi kunci untuk menghasilkan aroma sepat yang khas.

Setelah itu, potong belimbing wuluh dan masukkan ke dalam campuran bahan. Belimbing wuluh memberikan rasa asam alami yang menjadi ciri utama sepat. Selanjutnya, tuangkan air panas secukupnya agar bumbunya semakin menyatu.

Pastikan tidak menambahkan terlalu banyak air agar kuah tidak terlalu encer. Kuah yang pas akan membuat cita rasa sepat lebih kuat dan seimbang. Tahap ini juga menentukan tekstur hidangan tetap nikmat dan tidak hambar.

Berikutnya, masukkan ikan bakar yang sudah matang sempurna ke dalam mangkuk berisi bumbu. Tambahkan perasan jeruk limau untuk menambah kesegaran rasa. Sepat khas Sumbawa pun siap dihidangkan, dan akan terasa semakin nikmat bila disantap dengan nasi hangat.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.