Resep Opor Ayam Khas Lombok, Cocok Dijadikan Lauk Makan Malam

Bahan-bahan:

• 1/2 ekor ayam
• 750 ml santan
• 3 cm kayu manis
• 2 buah cengkeh
• 5 buah cabai rawit merah utuh
• Secukupnya garam, gula merah dan bubuk kaldu ayam

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah kemiri sangrai
• 4 buah cabai merah keriting
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/4 sdt jinten
• 1/2 sdt merica hitam bubuk
• 1/2 ruas kencur
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe

Ambil daging ayam lalu potong-potong menjadi beberapa bagian, untuk ukuran dan jumlahnya dapat disesuaikan dengan selera masing-masing. Lalu cuci potongan ayam dengan air hingga benar-benar bersih.

Kemudian rebus santan sambil diaduk pelan hingga mendidih. Kalau sudah mendidih, lanjut masukkan potongan daging ayam yang sudah dicuci bersih tadi lalu aduk-aduk dan masak dengan menggunakan api kecil.

Masukkan bahan-bahan untuk bumbu halus ke dalam food processor atau blender, lalu giling semua bahan-bahan tersebut hingga halus dan lembut. 

Kemudian panaskan 3 sdm minyak goreng di wajan. Setelah minyaknya panas langsung masukkan bumbu halus, lalu masukkan cengkeh dan kayu manis. Kemudian aduk-aduk dan tumis hingga harum dan matang, angkat bumbu.

Setelah itu, masukkan bumbu yang sudah ditumis tadi ke dalam rebusan santan dan daging ayam, aduk sebentar agar tercampur rata.

Tambahkan cabe rawit utuh lalu bumbui dengan garam, gula merah, dan bubuk kaldu ayam. Lalu aduk-aduk dan masak hingga kuahnya mulai mengental dan mengeluarkan minyak.

Koreksi rasanya terlebih dahulu, kalau dirasa sudah pas masak sebentar lagi. Kemudian angkat dan pindahkan opor ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Dan opor ayam khas Lombok NTB pun siap untuk dinikmati.

Bagaimana resep opor ayam khas Lombok NTB di atas? Mudah bukan? Cara membuatnya tidak terlalu sulit dan rasanya sangat nikmat, sehingga cocok untuk dijadikan menu pendamping nasi di rumah. Selamat mencoba.