Lombok Timur, IDN Times - Bagi para penggemar kuliner Indonesia, tak akan ada habisnya jika membahas kelezatan kuliner khas Lombok. Salah satu hidangan yang patut dicicipi adalah Ayam Rarang, yang terkenal dengan cita rasa pedas dan lezatnya.
Meskipun tidak sepopuler Ayam Taliwang yang telah mendunia, Ayam Rarang tetap menjadi pilihan favorit di Lombok. Penampilannya yang merah cerah dan menggugah selera seperti ayam balado, namun rasanya memiliki keunikan tersendiri saat dicicipi langsung.
Ayam Rarang berasal dari daerah Rarang di Lombok Timur, dekat perbatasan Lombok Tengah, tempat di mana hidangan ini pertama kali diperkenalkan oleh Inaq Delah. Proses pembuatan dan bumbu yang digunakan untuk Ayam Rarang berbeda dengan Ayam Taliwang. Meskipun menggunakan beberapa bumbu yang serupa, seperti sebie gero atau cabai kering, namun Ayam Rarang memiliki cita rasa yang khas.
Cabai kering digunakan sebagai bumbu dan pengawet pada hidangan khas Lombok. Rasa pedas dan gurih yang dihasilkan oleh sambal ini sungguh unik, dengan kepedasan yang bertahan lama meskipun perlahan. Oleh karena itu, dalam pembuatan hidangan khas Lombok yang menggunakan saus lada, diperlukan perhatian ekstra agar tidak terlalu pedas.
Selain cabai kering, terdapat juga variasi cabai lain seperti cabai merah hitam dan cabai rawit kering yang turut memperkaya rasa hidangan khas Lombok.
Berikut adalah beberapa bahan yang harus disiapkan dalam membuat Ayam Rarang, di antaranya:
· Ayam kampung 1 kg ayam kampung
· Cabe rawit 15 buah
· Cabe keriting kering 10 buah
· Cabe besar kering 10 buah
· Secukupnya terasi
· Secukupnya garam
· 2 buah kemiri bakar
· 4 siung bawang putih
· Sedikit gula
· Perasan 1 jeruk lemon
Berikut adalah langkah-langkah dalam pembuatan Ayam Rarang.
· Haluskan bumbu terlebih dahulu
· Cuci bersih ayam lalu goreng hingga kecoklatan
· Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan
· Kemudian tumis bumbu dan masukan ayam yang sudah digoreng
· Beri sedikit air dan penyedap rasa
· Ungkep ayam sampai mateng dan empuk menggunakan api kecil
· Jika sudah empuk, taruh di piring saji lalu tambahkan perasan jeruk limau
Itulah ulasan salah satu kuliner olahan ayam yang merupakan masakan khas Lombok dengan rasa yang pedas. Kuliner yang bisa memanjakan lidah dan sangat mudah didapatkan di beberapa restoran di Lombok. Jika belum sempat berkunjung ke Lombok, resep ini sangat direkomendasikan untuk dijadikan referensi untuk membuat hidangan Ayam Rarang.