Resep Kimchi dengan Bahan Lokal yang Enak dan Pas di Lidah
Ilustrasinkimchi (pexels.com/makafood)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Buat kamu para pencinta drakor dan musik k-pop pasti sudah tak asing lagi dengan makanan yang satu ini. Namanya, kimchi. Tapi berbeda dari yang lain, cobalah kamu membuat kimchi dengan bahan lokal.
Rasa pedas dan asamnya dijamin cocok di lidah kamu. Mau coba? Yuk, simak resep lengkap kimchi dengan bahan lokal di bawah ini!
1. Siapkan bahan yang diperlukan
ilustrasi sawi putih (pixabay.com/allybally4b)Bahan utama:
- 1700 gram sawi putih
- 2,5 gram garam
- 1 buah lobak ukuran sedang
- 1 buah wortel ukuran sedang
- 1 ikat daun bawang
- 1 ikat kucai
Bahan bubur manis:
- 40 gram tepung beras
- 1 sendok makan gula pasir
- 200 ml air
Bumbu yang dihaluskan:
- 2 buah bawang bombai
- 7 siung bawang putih
- 3 cm jahe
Bahan bumbu kimchi:
- 100 gram cabai bubuk korea
- 50 gram cabai bubuk lokal
- 70 ml kecap ikan
- 3 sendok makan rusip udang
Baca Juga: Resep Semur Bihun Tahu Telur yang Lezat, Manis dan Gurih!
2. Cara membuat kimchi dengan bahan lokal
ilustrasi proses memasak kimchi dengan bahan lokal (pexels.com/Maarten van den Heuvel)Berikut cara membuatnya:
- Potong sawi menjadi 4 bonggol terlebih dahulu. Lalu, bersihkan dengan air mengalir sampai ke sela-sela sawi.
- Hasilnya, lumuri seluruh permukaan sawi dengan garam. Kemudian, diamkan selama 2 jam dalam suhu ruang.
- Setiap 30 menit sekali, balikkan posisinya agar tekstur akhir sawi lembek secara merata. Sambil menunggu, irislah daun bawang dan daun kucai sesuai selera.
- Selain itu, kupas kulit loba dan wortel hingga bersih. Hasilnya, iris menjadi potongan balok kecil seperti korek api.
- Setelah 30 menit sawi didiamkan, bersihkan kembali seluruh permukaan sawi termasuk sela-selanya hingga kadar garamnya pun berkurang.
- Selanjutnya, campurkan semua bahan bubur manis menjadi satu. Masaklah dengan api sedang sambil terus diaduk-aduk hingga mengental.
- Jika sudah mengental, segera angkat dan biarkan sejenak hingga dingin. Sambil menunggu, haluskan bawang bombai, bawang putih, dan jahe hingga lembut.
- Setelah bubur manisnya dingin, campurkan dengan bumbu yang sudah dihaluskan, bumbu kimchi, dan sisa bahan lainnya kecuali sawi putih. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
- Lalu, lumuri seluruh permukaan sawi sampai ke sela-selanya dengan adonan bumbu ini. Kemudian, gulung-gulung dan simpan dalam sebuah toples.
- Kemudian, tutup serapat mungkin dan diamkan dalam suhu ruang selama 24 jam. Setelah 24 jam didiamkan, kimchi dengan bahan lokal sudah siap disajikan.
3. Tips memasak
ilustrasi seorang koki (pexels.com/Andrea Piacquadio)Supaya lebih enak, coba tambahkan taburan wijen putih sangrai. Aromanya tambah memikat, lho.
Meski disebut bumbu lokal, tetap saja harus ada bubuk cabai korea atau akrab disebut gochugaru. Rasa kimchinya tak pernah hilang dan sudah pasti menggoyang lidah. Kamu ngiler gak?
4. Saran penyajian
kimchi dengan bahan lokal (pexels.com/Antoni Shkraba)Sajikan kimchi dengan bahan lokal ini sebagai lauk tambahan saat makan nasi putih. Rasa pedas dan asamnya sudah pasti cocok dengan nasi yang mengandung kadar gula alami.
Tunggu apa lagi, segera siapkan bahan-bahannya untuk praktik di rumah. Kalau lagi kumpul teman atau keluarga, jangan lupa siapkan kimchi. Semoga berhasil, ya!
Baca Juga: 7 Bahan Andalan agar Telur Dadar Semakin Harum dan Nikmat
Community Writer
Lena Latipah
Abi mah jalmi biasa. Kadang makan, masak, gerak gak jelas, dan melamun. Follow me on instagram @lena_latipah17
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
