Serba Bawang Mentah, ini 3 Resep Sambal Khas Bima yang Segar
Bima merupakan salah satu kabupaten yang berada di ujung timur Nusa Tenggara Barat dan suku yang mendiaminya bernama suku Bima atau Dou Mbojo. Mayoritas penduduknya bekerja sebagai petani, peternak, nelayan, di bidang jasa dan perdagangan.
Adapun salah satu hasil komoditas pertaniannya yang melimpah yaitu bawang merah. Bahkan, daerah ini juga masih termasuk sebagai salah satu daerah pemasok kebutuhan nasional terbesar untuk bawang merah.
Membahas soal makanan, tak heran jika olahan masakan Bima tidak jauh dengan yang namanya bawang merah, terutama sambalnya. Berikut tiga resep masakan khas Bima dengan campuran bawang merah mentah yang wajib kamu cicipi jika berkunjung. Kamu juga bisa bikin sendiri di rumah dengan mengikuti resep di bawah ini.
1. Samba Mbojo/Samba Doco
Bahan-bahannya:
- 2 butir bawang merah
- 3 buah tomat
- ½ buah pisang klutuk ukuran kecil
- 2 buah terong hijau bulat
- 2 buah mentimun
- 2 cabe rawit
- 1 ikat daun kemangi
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
Cara membuat:
- Iris-iris bawang merah, tomat dan cabe rawit, sisihkan
- Kupas kulit mentimun, buang isinya lalu serut, sisihkan
- Cincang kasar terong bulat dan pisang klutuk yg sudah dikupas, sisihkan
- Petik kemangi, ambil daunnya saja
- Campurkan semua bahan, aduk-aduk rata lalu tambahkan garam dan penyedap rasa. Sambal sudah siap disantap. Simpel bukan?
2. Samba Bawa
Bahan-bahan:
- 20 siung bawang merah
- 5 cabe rawit atau sesuai selera
- 1 buah jeruk sambal
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
Cara membuat:
- Iris tipis bawang merah dengan arah tegak lurus dengan buahnya
- Setelah diiris, campurkan irisan bawang merah dengan garam dan diremas-remas hingga air bawang merah keluar, lalu buang airnya
- Setelah irisan bawang merah layu, cuci kembali dengan air bersih, sisihkan
- Ulek cabe rawit dengan garam hingga halus, lalu campurkan dengan irisan bawang tadi hingga merata
- Tambahkan penyedap rasa secukupnya
- Tambahkan perasan jeruk nipis
Sambal bawa siap disantap dengan ayam bakar atau ikan bakar. Hmmm, yummy!
3. Oi Mangge
Bahan-bahan:
- 3 lonjor asem jawa
- 3 siung bawang merah
- 3 buah cabe rawit
- Daun kemangi secukupnya (opsional)
- Garam
- Penyedap rasa
Cara membuat:
- Cuci bersih asam jawa, lalu rendam di air hangat
- Iris-iris cabe rawit dan bawang merah, masukkan ke dalam air rendaman asam
- Petik daun kemangi lalu campurkan ke dalam air rendaman asam
- Tambahkan garam dan penyedap
- Koreksi rasa. Siap dihidangkan.
Biasanya oi mangge ini dihidangkan bersama nasi hangat dan ikan asin goreng atau bakar. Terkadang ikan asinnya direndam terlebih dahulu di dalam oi mangge, sembari menyuap nasi kita bisa sambil menyeruput oi manggenya. Hmmm, segar asam pedas jadi satu!
Nah, itulah tiga resep sambal khas Bima dengan campuran bawang merah. Kira-kira kalian tertarik mencoba resep yang mana nih?
