Resep Ayam Bakar Taliwang Lombok yang Melegenda
ilustrasi ayam bakar (unsplash.com/Brian Fathurohman)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Mataram, IDN Times - Ayam bakar taliwang adalah salah satu hidangan populer khas Lombok di Nusa Tenggara Barat (NTB). Perpaduan antara rasa pedas dan gurih pada ayam membuat ayam bakar taliwang sulit ditolak kelezatannya.
Tak perlu jauh-jauh ke Lombok untuk menikmati sajian ayam bakar taliwang yang nikmat. Berikut resep asli ayam bakar taliwang dari Lombok yang bisa kalian ikuti. Kira-kira bahan apa saja yang dibutuhkan? Simak resepnya di bawah ini!
1. Bahan ayam bakar taliwang
ilustrasi daging ayam (unsplash.com/Sophia Louw)Berikut beberapa bahan yang harus disiapkan:
- 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8 bagian
- Daun kemangi secukupnya (opsional)
- Jeruk nipis atau jeruk limo, iris tipis untuk pelengkap
- Daun pisang untuk membungkus
Bahan bumbu marinasi:
- 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8 bagian
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak kelapa
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm garam
- 1 sdt merica bubuk
- 5 buah bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm air jeruk nipis
Bahan bumbu halus:
- 10 buah cabe merah keriting
- 6 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdt garam
Baca Juga: 5 Kuliner Khas Lombok yang Bisa Bikin Ketagihan, Wajib Dicoba!
2. Cara membuat
ilustrasi memasak (unsplash.com/Daniel Hooper)Berikut cara membuat ayam bakar taliwang:
- Lumuri potongan ayam dengan bumbu marinasi dan diamkan selama minimal 1 jam agar bumbu meresap.
- Panaskan daun pisang sebentar di atas api untuk membuatnya lebih lentur dan mudah dibungkus.
- Ambil selembar daun pisang dan letakkan potongan ayam yang telah dimarinasi di atasnya. Taburkan bumbu halus yang telah dihaluskan di atas ayam. Tambahkan daun kemangi jika diinginkan.
- Bungkus ayam dengan rapat menggunakan daun pisang, dan sematkan dengan tusuk gigi atau lidi bambu.
- Bakar ayam di atas bara api dari arang atau kompor hingga ayam matang sempurna dan daun pisang menghitam. Ini akan memberikan rasa asap yang khas pada hidangan.
- Selama proses pembakaran, sesekali olesi ayam dengan sisa bumbu marinasi.
- Ayam bakar taliwang siap disajikan dengan irisan jeruk nipis atau jeruk limo.
3. Tips memasak
ilustrasi ayam bakar (unsplash.com/Brian Fathurohman)Berikut ini beberapa tips memasak yang dapat diikuti untuk mendapatkan cita rasa yang nikmat:
- Marinasi Ayam dengan Baik: Pastikan ayam sudah dimarinasi dengan baik agar rasa dan aroma bumbu meresap ke dalam daging.
- Perhatikan Panas Api Saat Memanggang: Jangan lupa untuk berhati-hati saat memanggang ayam di atas bara api. Pastikan api tidak terlalu panas sehingga ayam matang merata tanpa terlalu gosong.
- Sesuaikan Tingkat Kepedasan: Sesuaikan tingkat kepedasan dengan jumlah cabai yang kalian gunakan dalam bumbu halus. Kalian bisa menambahkan atau mengurangi cabai sesuai dengan preferensi rasa pedas kalian.
- Jika kalian memiliki ayam di kulkas dan bingung mau diolah apa, resep Ayam Bakar Taliwang asli Lombok di atas bisa menjadi referensi yang bisa kalian ikuti. Selamat mencoba dan nikmati hidangan lezat ini bersama orang tersayang!
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
