Ngetta, Kuliner Sederhana yang Penuh Rasa dari Ende
Mataram, IDN Times - Setiap daerah punya cerita yang tertuang dalam kulinernya, dan Ende, destinasi wisata di Pulau Flores, Nusa Tenggara Timur (NTT), gak kalah punya pesona lewat makanan khasnya. Salah satu kuliner legendaris yang bikin warga lokal maupun pendatang jatuh cinta adalah Ngetta.
Ngetta bukan cuma makanan biasa, tapi warisan turun-temurun yang sering muncul di acara adat atau perayaan keluarga. Makanan tradisional ini sederhana, tapi soal rasa? Juara banget!
1. Apa itu ngetta?
Ngetta dibuat dari daun singkong yang dipotong kecil-kecil dan dimasak dengan cara khas. Biasanya, daun singkong direbus sampai empuk, lalu dicampur dengan kelapa parut, bawang, cabai, dan sedikit garam. Prosesnya simpel, tapi hasilnya bikin nagih. Tekstur lembut daun singkong berpadu dengan gurihnya kelapa parut menciptakan rasa otentik khas Ende yang sulit dilupakan.
Rasanya? Kombinasi manis alami daun singkong dan gurih dari kelapa bikin ngetta cocok banget dijadikan camilan atau teman nasi hangat.
2. Varian ngetta yang unik
Gak cuma pakai daun singkong, ngetta juga bisa dibuat dari daun pepaya. Ada dua versi:
- Daun pepaya direbus dulu biar empuk dan dipotong kecil-kecil.
- Pucuk daun pepaya mentah dipotong kecil, lalu diremas sampai mengeluarkan air untuk mengurangi rasa pahit.
Keduanya tetap mempertahankan cita rasa lokal yang khas, meskipun metode pembuatannya berbeda.
3. Kenapa ngetta istimewa?
Ngetta bukan cuma soal rasa, tapi juga cerminan kearifan lokal masyarakat Ende yang mengandalkan bahan-bahan alami dari alam sekitar. Dalam kesederhanaannya, makanan ini membawa cerita tentang budaya, tradisi, dan cara hidup masyarakat Flores yang tetap lestari hingga kini.
Makanan tradisional seperti ngetta juga jadi bukti bahwa hidangan sederhana bisa punya makna mendalam. Gak heran kalau ngetta terus dijaga dan dihargai oleh masyarakat setempat.
Kalau kamu lagi mampir ke Ende, jangan lupa cobain Ngetta! Dengan rasa gurih, manis alami, dan sentuhan tradisionalnya, kuliner ini pasti bikin pengalamanmu di Flores makin lengkap.
