2. Bebalung

Bebalung (instagram.com/mysrdw)

Banyak yang percaya bahwa Bebalung adalah makanan seperti gulai atau sup daging sapi. Sekilas memang terlihat seperti makanan ini, namun Bebalung sebenarnya memiliki arti atau makna yang berbeda.

Makanan Lombok ini dalam bahasa sasak berarti “tenaga”. Oleh karena itu, penduduk setempat memaknai bahwa setelah makan Bebalung, mereka akan lebih energik dan meningkatkan vitalitas mereka. 

Berikut ini bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Bebalung:

-500 gram buntut 
-20 gram daun asam jawa 
-Tomat 2 buah, iris 
-1500 ml air
-4 batang daun bawang, potong 1 cm 
-4 cm lengkuas, memarkan 
-Daun salam 2 lembar 
-Serai 2 batang, iris 
-Memasak minyak 2 sendok makan 
-Gula 1 sendok teh
-1 sendok teh merica bubuk

Cara membuat Bebalung:

1. Rebus hingga lunak buntut sapi 
Ambil buntut sapi lalu potong menjadi beberapa bagian, ukurannya bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. lalu masukkan buntut yang sudah dicuci sebelumnya dan masak di dalam panci presto hingga buntut empuk.

2. Haluskan Bumbu
-8 buah bawang merah 
-5 siung bawang putih
-1 sendok teh garam

3. Sambil menunggu buntut empuk, campur semua bumbunya. Kemudian panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan.

4. Setelah panas, segera masukkan bumbu halus, tumis hingga harum. Kemudian masukkan lengkuas, daun salam, serai, gula pasir, merica bubuk dan bawang merah, tumis hingga bumbu matang dan layu lalu angkat.

5. Kemudian masak buntut sapi dengan bumbu tumis hingga matang.

6. Setelah buntut empuk, tuang buntut beserta air rebusannya ke dalam panci, aduk sebentar lalu masukkan bumbu yang telah ditumis sebelumnya ke dalam wajan, lalu aduk agar semua bumbu tercampur rata dengan air. Masak hingga kuah mendidih dan masukan tomat serta daun asem, tunggu hingga bumbu meresap selama 5 menit.

7. Lalu, koreksi rasa dan sajikan Bebalung
Koreksi rasa terlebih dahulu. Jika sudah oke, segera tuangkan sup ke dalam mangkuk dan sajikan sup dengan bahan tambahan seperti lontong dan saus sambal.

Baca Juga: Bebalung, Masakan Tradisional Lombok Super Maknyus

3. Beberuk terong

instagram.com/alodia_kitchen

Salah satu makanan yang menggunakan terong sebagai bahan utama dalam pembuatan hidangan jenis perpaduan sambal dan sayuran ini. Hidangan ini juga sangat cocok untuk vegetarian. Baberuk Terong bisa ditemukan dengan mudah ketika kamu datang ke Pulau Lombok yang ada di Nusa Tenggara Barat. Ini  menjadi salah satu makanan khas yang ada di provinsi tersebut.

1. Bahan resep baberuk terong

-Kacang panjang sebanyak 10 batang dengan dipotong kecil-kecil sekitar 2 cm
-Sayur terong yang ungu bulat sebanyak 3 buah
-Tomat merah sebanyak 1 buah saja
-Jeruk limau 1 buah

2. Bahan Halus 

-Cabai rawit sebanyak 2 buah
-Bawang merah sebanyak 4 buah
-Terasi yang sudah dibakar sebanyak 1 buah
-Gula pasir 1 sendok teh
-Garam setengah sendok teh

-Dua buah tomat

-Satu buah limau

Berikut ini langkah-langkah yang perlu diikuti untuk mencoba membuat baberuk terong:

1. Menyiapkan bahan pembuatan baberuk terong

-Langkah pertama dalam membuat yakni mencuci bersih sayur terong, kacang panjang dan tomat
-Kemudian potong sayur terong ungu menjadi bentuk dadu dan sesuaikan dengan selera kamu ketika membuatnya
-Potong juga sayur tomat menjadi 8 bagian yang sama
-Letakkan seluruh sayuran tersebut di satu wadah atau piring yang bisa langsung untuk disajikan

2. Mencampurkan seluruh bumbu 

-Haluskan bumbu halus menggunakan ulekan

-Tambahkan perasan jeruk limau untuk mendapatkan rasa yang segar

Baca Juga: Manikmati Baberuk Terong dengan Campuran Sambal Mentah Super Nikmat

4. Pici Fo'o

instagram.com/ailiehoalie74

Pici Fo'o merupakan salah satu makanan khas dari NTB, tepatnya dari Kabupaten dan Kota Bima.

Berikut bahan yang disiapkan untuk membuat Pici Fo'o:

-1 buah mangga mentah
-sesuai selera cabe rawit
-secukupnya kemangi
-3 siung bwg merah
-1 buah tomat segar
-garam

Berikut cara membuat Pici Fo'o:

-Kupas mangga, kemudian di cacah bentuk memanjang, kemudian diremas-remas bersama sedikit garam dan air secukupnya (untuk menghilangkan rasa kecut).

-Buang air lalu cuci bersih mangga, sisihkan
 
-Bahan bahan lain potong-potong kecil dan masukkan ke dalam cacahan mangga. Diaduk sambil agak diremas, jangan lupa garam secukupnya.
 
-Sajikan

5. Sangisi Paria

Sangisi Paria (Cookpad)

Sangisi Paria ini merupakan salah satu makanan khas dari Bima, Provinsi NTB. Ini sangat jarang didapatkan di warung-warung makan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

-250 daging sapi (kukus dulu)
-1/5 kg pare (kukus)
-1 ons kelapa (sangrai & diblender sampai halus)
-500 cc santan kental
-5 lembar daun salam
-3 lembar daun jeruk
-2 biji telur
Bumbu halus
-8 siung bawang merah
-5 siung bawang putih
-5 biji kemiri

-4 biji cabe kriting
-1 cm kunyit
-1 cm jahe
-1 cm lengkuas
2 sdt ketumbar bubuk
-1 sdt merica bubuk
-2 batang serai
-secukupnya Garam
-secukupnya Gula

Cara membuat:

-Kukus daging sampai empuk, setelah empuk giling daging sampai halus, campur dengan telur dan bumbu halus yg sudah ditumis, bumbu halusnya bagi 2, sebagian untuk kuah gulai sebagian untuk adonan dagingnya.
 
-Kukus pare tadi setengah matang, setelah itu angkat tiris kan, keluar isi parianya, terus ganti isiannya dg daging giling tadi, lakukan sampai selesai...
 
-Kemudian sisa tumis bumbu tadi kita tambahi air santannya, masukan paria yg sudah di isi, masak hingga mendidih dan matang

6. Lawar

Lawar daging (cookpad)

Lawar merupakan salah satu makanan khas dari Sumbawa. Membuatnya juga tanpa menggunakan minyak goreng.

Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Lawar:

-1/4 kg daging sapi cincang kasar
-5 buah kecipir iris
-1 ikat daun bawang iris
-8 siung bawang merah iris
-1 sdt garam

Cara membuat:

- Giling semua bahan bumbu

-Tumis daging dan irisan bawang merah (tanpa menggunakan minyak goreng)

-Masukkan kecipir yang sudah diiris bersama daun bawang

-Setelah agak matang, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan

-Lawar siap dihidangkan

7. Sepat

nusantaranews.co

Sepat merupakan salah satu makanan khas Sumbawa. Sepat ini paling banyak dicari oleh wisatawan yang berkunjung ke Sumbawa.

Selain karena rasanya yang segar, pembuatan Sepat juga tanpa menggunakan minyak goreng. Sehingga memberikan cita rasa yang segar.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Sepat:

-300 Gr Ikan Segar jenis apa saja(di bakar atau di rebus lebih nikmat di bakar)
-1 Buah terong ungu (di bakar , setelah itu sobek kasar)
-Secukupnya Daun Kemangi
-5 Buah Cabe Rawit
-1 Buah Tomat Bakar
-2 Butir Kemiri
-3 Buah Belimbing Wuluh
-3 Siung Bawang Merah (bakar)
-Secukupnya garam
-Secukupnya Air Matang panas
-1 cm Terasi (dibakar)

Bahan pelengkap:
-Secukupnya kerupuk kulit
-1 Jeruk Sambal/limau

Cara membuat Sepat:

-Siangi daun kemangi, ambil daunnya saja lalu cuci bersih
-Bakar atau dipanggang (tomat, bawang merah, terong ungu)
-Kupas terong bakar ambil dagingnya, sobek kasar
-Tumbuk kasar bumbu : cabe, bawang merah bakar, tomat bakar, kemiri, garam dan terasi -bakar
-Bakar ikan atau udang atau ayam yang dipotong kecil kecil hingga matang
 
Saran penyajian:
Susun d idalam mangkok saji: terong ungu yang sudah dirobek kasar, kemangi,dan bumbu yang sudah ditumbuk kasar, belimbing wuluh potong potong.

Tuangkan air panas yang sudah matang (lebih enak air yang belum lama mendidih)
Cicipi rasanya sampai berasa asam segar.

Berikutnya, masukkan ikan bakar atau udang atau ayam. Kucuri sedikit jeruk sambal atau jeruk limau. Lalu sajikan dengan kerupuk kulit di atasnya.

Itulah beberapa makanan khas NTB yang dapat dimasak tanpa menggunakan minyak goreng. Terasa segar dan nikmat. Selamat mencoba!

Baca Juga: Tak Sesuai Ekspektasi, UMKM Rugi Besar saat Jualan di MotoGP Mandalika