Bebalung Lombok dikenal sebagai hidangan berkuah dengan cita rasa pedas gurih yang khas. Namun, tantangan terbesar dalam memasak bebalung adalah membuat tulang iga sapi atau kerbau menjadi empuk tanpa kehilangan rasa. Dengan teknik yang tepat, bebalung bisa dinikmati dengan daging yang mudah lepas dari tulangnya.
Banyak orang mengira bebalung harus dimasak lama tanpa aturan khusus agar empuk. Padahal, ada beberapa tahapan penting yang menentukan hasil akhir tekstur dagingnya. Mulai dari pemilihan bahan hingga teknik memasak, semuanya berpengaruh besar.
Jika kamu ingin memasak bebalung Lombok ala rumahan dengan hasil maksimal, ada beberapa tips sederhana yang bisa diterapkan. Cara-cara ini umum digunakan oleh juru masak lokal di Lombok. Hasilnya, bebalung menjadi empuk, kaya rempah, dan tetap nikmat disantap hangat.