Mataram, IDN Times - Daging olahan adalah kunci kuliner Lombok. Mulai dari daging sapi, ayam, hingga daging ikan segar. Salah satu olahan daging yang wajib dicoba saat berkunjung ke Lombok adalah Sate Pusut.
Sate ini memiliki cita rasa yang menarik dan memanjakan lidah. Sangat direkomendasikan untuk dicoba jika sedang berada di Lombok.
Sate Pusut adalah hidangan sate khas dari Lombok, di Nusa Tenggara Barat. Sate disiapkan dengan membungkus daging pada tusuk sate yang dipotong menjadi dua.
Setelah mencubit ujung daging, daging digulung sampai dagingnya habis duluan lalu dibakar. Untuk bumbu terbuat dari santan, daun jeruk, jeruk nipis, cabai merah, bawang putih, cabai rawit, garam, gula dan terasi.
Penggunaan cabai merah dan cabai rawit pada bumbunya memberikan rasa pedas pada sate ini. Ada juga campuran bahan lainnya seperti daun ketumbar, aroma bawang putih dan parutan kelapa yang khas dan gurih langsung membuat tertarik dengan ukuran sate yang cukup besar.
Pilihan sate pusutnya adalah daging sapi, meskipun bisa juga mencobanya dengan ayam jika ingin mencoba variasi yang berbeda. Sate yang menggunakan daging utuh, namun enak dan mudah dikunyah.
Bahan yang dibutuhkan untuk membuat Sate Pusut:
-Daging sapi giling 150 gram
-Kelapa parut setengah tua 250 gram (1 butir)
-Daun jeruk 5 lembar, lalu iris tipis
-1 bungkus royko sapi @10 gram (sesuai selera)
-Garam ½ sendok teh
-20 buah tusuk sate
-Minyak goreng secukupnya
Haluskan bumbu untuk menambahkan cita rasa Sate Pusut:
-Bawang putih 3 siung
-Bawang merah 4 siung @50 gram
-Cabe merah besar 1 buah, lalu buang biji
-Cabe rawit merah 10 buah (sesuai selera)
-Merica 35 butir
-Ketumbar ½ sendok teh
Langkah Memasak dan Membuat Sate Pusut:
-Campur kelapa parut dengan bumbu halus, lalu tambahkan royko, garam dan daun jeruk lalu aduk rata, sesuaikan selera (bila perlu)
-Tambahkan daging cincang, aduk rata adonan
-Tuang minyak goreng ke dalam wajan, lalu panaskan mendidih.
-Goreng sate dalam minyak panas sampai matang, pastikan semua sate terendam minyak.
-Sajikan sate dengan nasi panas dan tumis kangkung atau kacang panjang.
Itulah beberapa hal yang wajib diketahui tentang Sate Pusut khas Lombok. Tak lengkap rasanya berkunjung ke Lombok jika belum mencoba Sate Pusut.