Resep Roti Gandum Filling Ayam Rempah Soto, Gurih dan Lembut
Resep roti gandum isian ayam rempah soto (youtube.com/Ny.Liem Heritage)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Bima, IDN Times - Satu lagi hidangan istimewa dari dapur bakery adalah roti gandum yang lezat dan sangat lembut. Tepung gandum sering kali dijadikan alternatif karbohidrat saat seseorang sedang dalam program penurunan berat badan, sehingga roti gandum menjadi pilihan yang baik untuk memenuhi kebutuhan nutrisi harian.
Perpaduan antara bahan tepung dan gandum menghasilkan roti yang tetap empuk dan lezat. Dengan tambahan isi daging ayam, roti ini menjadi semakin nikmat dengan paduan gurih manis dari rempah-rempah soto. Dengan langkah-langkah yang tidak sulit, kamu bisa membuat roti gandum ini sendiri di rumah. Yuk, simak resepnya dengan baik di bawah ini!
1. Bahan yang diperlukan
Bahan roti gandum (youtube.com/Ny.Liem Heritage)Bahan Roti Gandum :
- 400 gram terigu protein tinggi
- 100 gram Bakels Country Oven Multiseed Bread Mix (gandum utuh)
- 100 gram gula pasir
- 10 gram ragi instant
- 1,5 bread improver
- 25 gram susu bubuk
- 3 butir kuning telur
- 1 butir putih telur
- 25 gram susu evaporasi
- 175 gram es serut
- 100 gram butter
- 2,5 gram emulsifier
- 7,5 gram garam
- 5 gram Condensed Milk (pasta susu)
Bahan isian ayam :
- 500 gram ayam fillet dada
- 2 gram garam
- 2 gram cuka
- Minyak secukupnya untuk menggoreng ayam
Bumbu halus :
- 50 gram minyak
- 20 gram kunyit
- 15 gram kemiri
- 5 gram jahe
- 60 gram bawang merah
- 30 gram bawang putih
Bumbu soto lainnya :
- 5 lembar daun jeruk, disobek
- 2 batang serai, digeprek
- 300 ml air
- 100 ml santan
- 10 gram chicken powder
- 25 gram gula pasir
- 3 gram vetsin
- 1,5 gr lada putih bubuk
- 2 gram garam
Baca Juga: Aria Bima: Kans PDIP Usung Anies di Pilkada Jakarta Gembos
2. Cara membuat
ilustrasi membuat roti gandum (youtube.com/Ny.Liem Heritage)- Pertama, kita buat adonan roti gandum, siapkan mixer, masukkan terigu, gandum utuh, gula pasir, ragi, improver, dan susu bubuk, aduk bahan kering ini hingga rata selama 1 menit
- Kemudian masukkan susu evaporasi, telur, es serut atau atau air es, aduk dengan speed sedang selama 8 menit
- Lalu masukkan butter, emulsifier, garam dan pasta susu, aduk kembali selama 8 menit atau adonan sudah kalis
- Keluarkan adonan roti, angkat lalu bulatkan, simpan dalam wadah tertutup selama 30 menit
- Sementara menunggu adonan roti, kita buat dulu bahan isian ayam rempah sotonya, ayam dicuci bersih diberi garam dan cuka, diamkan selama 30 menit, lalu digoreng hingga matang, digeprek dan disuwir-suwir, sisihkan
- Masukkan semua bumbu yang harus dihaluskan ke dalam blander, lalu giling halus
- Tumis bumbu halus, tambahkan serai, dan daun jeruk, aduk dan tumis sampai harum
- Tuang air ke dalam tumisan, tambahkan santan, chicken powder, gula pasir, vetsin, lada putih bubuk dan garam, aduk rata
- Masak rempah soto sampai mendidih, lalu masukkan ayam suwir, aduk rata ayamnya, masak sesaat lalu angkat, sisihkan dan tunggu dingin
- Kembali ke adonan roti, angkat dan bagi-bagi adonan, terus timbang masing-masing adonan 35 gram, lalu bulatkan, diamkan lagi selama 15 menit
- Lalu isian ayam sotonya ditimbang juga masing-masing 25 gram, diremas dan ditekan, sisihkan
- Ambil satu adonan roti, pipihkan dengan rolling lalu taruh isian ayam sotonya, gulung adonan dan rapatkan ujungnya, sisihkan di baking pan, lalu istirahatkan lagi selama 60 menit hingga roti mengembang dua kali lipat
- Kemudian masing-masing roti dipoles dengan susu evaporasi, lalu panggang dengan panas oven 200 derajat celcius selama 12 menit
- Angkat roti lalu hidangkan roti gandum isian ayam rempah soto
3. Tips roti gandum enak dan empuk
Roti gandum setelah dipanggang (youtube.com/Ny.Liem Heritage)Tips membuat roti gandum empek dan enak yaitu :
- Gunakan selalu bahan-bahan roti yang berkualitas dan sesuaikan takarannya sesuai resep
- Menambahkan air es atau es serut ke dalam adonan, akan mempertahankan adonan supaya tidak panas, hal ini sangat bagus untuk mengaktifkan ragi secara perlahan, sehingga kelembutan roti akan terjaga lebih lama
- Isian ayam jangan dimasak sampai kering atau kecokelatan, cukup sampai matang, daging ayamnya halus dan lembut
- Adonan roti yang baik harus di bawah suhu 32 derajat celcius untuk menjaga kestabilan adonan
- Setelah dipanggang, sebaiknya baking pan diketuk-ketuk agar roti tidak turun dan kempes
Membuat roti gandum sangat mudah kita praktikkan, kamu bisa menikmatinya saat sarapan, untuk camilan siang pengganjal lapar, atau bekal saat perjalanan. Roti gandum juga sangat baik untuk kamu yang sedang diet sehat, sebab kandungan gandum memiliki sumber energi yang cukup banyak untuk bisa menahan lapar. Roti gandum juga mengandung serat baik untuk kesehatan, jadi kamu harus menyetoknya di rumah nih! Selamat mencoba!
Baca Juga: Pria di Bima Dibacok hingga Tewas saat Sedang Masak Air
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
