Kelezatan Ares, Memetik Kisah dan Rasa Pulau Lombok
sayur ares (instagram.com/masromdon)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Mataram, IDN Times - Lombok, sebuah pulau yang terletak di Nusa Tenggara Barat, memikat para wisatawan dengan pesona alamnya yang menakjubkan. Selain panorama alamnya, Lombok juga terkenal dengan aneka kuliner khasnya. Salah satunya adalah Ares.
Ares merupakan hidangan khas Lombok yang terbuat dari pelepah pisang. Meskipun mungkin sebagian orang mengira pelepah pisang tidak bisa dimakan, namun di Lombok, pelepah pisang ini diolah menjadi hidangan yang lezat, terutama saat disajikan bersama nasi hangat.
Berikut adalah resep untuk membuat ares yang dapat dicoba di rumah:
1. Tentang ares
bebek jukt aresAres adalah hidangan tradisional suku Sasak di Lombok, sering disajikan dalam acara begawe, yang merupakan pesta makan tradisional setelah pernikahan atau syukuran.
Hidangan ini memiliki cerita sejarah menarik di Lombok. Ketika Pulau Lombok mengalami masa kekeringan yang panjang, banyak tumbuhan mati kecuali pohon pisang yang tetap tumbuh subur. Di tengah kelaparan, hewan ternak diberi makan dengan pelepah pisang yang masih hijau.
Orang-orang mulai melihat nilai gizi dan kelezatan pelepah pisang ini, dan akhirnya mulai mengolahnya menjadi hidangan dengan bumbu dapur. Hidangan ini dikenal dengan nama Ares, diambil dari nama masakan tradisional yang diciptakannya.
Cara membuatnya cukup sederhana, cukup potong pelepah pisang, lalu campur dengan bumbu dapur dan santan. Meskipun dimasak dengan santan, cita rasanya adalah kombinasi manis dan gurih yang unik.
Baca Juga: Resep Sate Tanjung, Olahan Ikan Khas Lombok yang Bikin Ngiler
2. Bahan yang dibutuhkan
cookpad.comBahan yang dibutuhkan untuk membuat ares di antaranya yaitu:
- Batang pisang sebanyak 1 buah dan ambil bagian dalamnya yang putih dan lunak
- Santan secukupnya
- Bawang merah sebanyak 20 butir (sisanya dibuat bawang goreng)
- Bawang putih 6 siung
- Merica bubuk 1 sdt
- Ketumbar 1 sdt
- Kunyit, jahe, kencur dan laos sebanyak 1 ruas
- Cabe keriting sebanyak 10 buah
- Cabe rawit sebanyak 10 buah
- Kemiri sebanyak 4 butir
- Ayam potong sebanyak ½ kg dipotong dadu
- Terasi secukupnya saja
- Serai sebanyak 2 batang
- Daun salam sebanyak 4 lembar
- Daun jeruk sebanyak 5 lembar
- Gula, garam dan penyedap rasa secukupnya
3. Cara membuat
sayurankita.comUntuk membuat ares, mari ikuti langkah berikut:
- Rendam batang pisang dengan air garam
- Blender semua bumbu kecuali lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam
- Tumis irisan bawang, masukkan bumbu halus yang sudah diblender
- Masukkan potongan ayam, gula, garam dan penyedap rasa
- Masukkan irisan batang pisang dan masak hingga empuk
- Ares siap disajikan
Itulah resep membuat hidangan Ares yang merupakan makanan khas Lombok. Selamat mencoba!
